Tolstolobika kuhamo 25 minut. Tolstolobik kuhamo v parnem kotlu 40 minut.
Kako kuhati srebrnega krapa
Potrebovali boste – tolstolobik, vodo, sol, zelišča in začimbe po okusu
1. Ribo sperite, odstranite luske in drobovje, ponovno sperite.
2. Če je riba zamrznjena, jo je treba odmrzniti, nato odstranite tudi luske in drobovine, sperite.
3. Obdelanega tolstolobika pred zamrzovanjem pred kuhanjem ni treba odtajati.
4. Srebrno trup narežemo na koščke.
5. V loncu zavremo vodo, v vrelo vodo damo koščke rib. Voda naj pokriva samo ribe. Začinimo s soljo, dodamo začimbe in korenine.
6. Zmanjšajte toploto na srednjo. Ne pokrivajte s pokrovom.
7. Pri kuhanju celega srebrnega krapa je priporočljivo, da ga napolnite s toplo vodo, ker mu vroča voda lahko razpoči kožo.
8. Koščke srebrnega krapa kuhajte 15 minut, cele ribe pa 25 minut.
Kako vložiti krapa
Izdelki
Srebrni krap - 1 kilogram
Voda - 1 liter
Lovorjev list - 3 kosa
Namizni kis 9% - 100 gramov
Čebula - 1 glava
Črni poper v zrnu - 10 grah
Nageljnove žbice - 3-4 kosi
Korijander - pol čajne žličke
Rožmarin - pol čajne žličke
Sol - 200 gramov
Sladkor - 100 gramov
Kako vložiti krapa
1. Srebrni krap za čiščenje, črevesje in izpiranje; narežemo na fileje in narežemo.
2. Skuhamo marinado iz srebrnega krapa: vodo zavremo, v vodo damo lavruško, začimbe, sol in sladkor.
3. Marinado kuhamo 2 minuti, odstranimo s toplote, dodamo kis in čebulo.
4. V kozarce dajte koščke srebrnega krapa, prelijte z marinado in kozarce zaprite. Srebrnega krapa mariniramo 2 dni.
Kako kuhati uho srebrnega krapa
Izdelki
Srebrni krap - 700 gramov
Krompir - 8 kosov
Korenje - 1 kos
Čebula - 1 glava
Proso - pol kozarca
Zelena čebula in peteršilj - po pol šopka
Rastlinsko olje - 2 žlici
Črni poper - 10 grah
Mleta rdeča paprika - na konici noža
Sol - po okusu
Kako kuhati ribjo juho iz krapa
1. V 4-litrsko ponev nalijemo 3 litre vode in damo na ogenj.
2. Medtem ko voda vre, olupite, drobite in sperite srebrnega krapa, nato pa ribe narežite na več kosov.
3. Takoj ko voda zavre, vanjo položite srebrnega krapa in nato solite vodo.
4. Juho kuhamo 10 minut, nato pa iz juhe odstranimo neužitne dele - rep in glavo.
5. Čebulo olupite in nasekljajte, olupite in naribajte korenje.
6. Ponev segrejemo, damo čebulo, pražimo 5 minut, nato dodamo korenje, sol in poper ter pražimo še 10 minut.
7. Cvrtje damo v ponev, nato dodamo proso.
8. Po 5 minutah dodajte olupljen in na kocke narezan krompir.
9. Uho srebrnega krapa kuhamo še 15 minut, nato pa pol ure vztrajamo pod zaprtim pokrovom.
10. Postrezite ribjo juho iz krapa, potresemo s sesekljanimi zelišči.