vsebina
Vegetarijanski prehrambeni sistem se iz verskih razlogov že dolgo izvaja v vzhodnih in indijskih državah. Zdaj je ta elektroenergetski sistem razširjen po vsem svetu.
Mnogi verjamejo, da je vegetarijanstvo v Rusiji nov modni trend, vendar le redki vedo, da se je v Rusiji v začetku XNUMX. medicinskih znanosti.
Vegetarijanstvo in njegove vrste
Vegetarijanstvo Je prehranski sistem, v katerem ljudje zavračajo živalske proizvode, v nekaterih primerih pa ribe, morske sadeže, jajca in mleko.
Obstaja več kot petnajst vrst vegetarijanstva, najpogostejše so:
- Lakto-vegetarijanci – ne jejte mesa, rib, jajc, ampak jejte mlečne izdelke in sire brez dodatka sirila.
- Ovo-vegetarijanstvo – zavrnite vse vrste mesa in mlečnih izdelkov, jejte pa jajca.
- Peščeni vegetarijanci - jejte ribe in morske sadeže ter zavračajte samo živalsko meso.
- vegani – To je ena najstrožjih vrst vegetarijanstva, pri kateri oseba zavrača vse vrste živalskih proizvodov.
- Prehranjevalci surove hrane – Jejte samo surove zeliščne izdelke.
Takšno razdelitev na vrste vegetarijanstva lahko štejemo za pogojno, človek se sam odloči, katere izdelke naj zavrne in katere pusti v svoji prehrani.
Težave s prehodom na vegetarijanstvo
Vegetarijanstvo lahko, tako kot kateri koli drugi prehranski sistem, telesu prinese koristi in škoduje. Ko se odločite za ta korak, se najprej posvetujte z zdravnikom. Vegetarijanstvo je kontraindicirano pri nekaterih boleznih prebavil, anemiji in nosečnosti. In potem, če ni kontraindikacij, se obrnite na izkušenega nutricionista - on vam bo pomagal ustvariti uravnotežen meni, tako da telo ne bo imelo pomanjkanja vitaminov in elementov v sledovih.
Zdi se, da je prva težava pri prehodu na vegetarijanstvo slaba prehrana. Danes pa je tako raznolika hrana, da vegetarijanski prehrani težko rečemo skromna, samo potrudite se in našli boste na tisoče vegetarijanskih receptov. Poleg tega na pomoč priskočijo začimbe, ki dopolnjujejo jedi in so zelo pogoste pri vegetarijanski prehrani.
Druga težava je lahko povečanje telesne mase. Splošno sprejeto je, da je med vegetarijanci malo ljudi s prekomerno telesno težo, še zdaleč ni tako. Če zavrne meso, človek išče zadovoljivo alternativo in poje veliko peciva, jedem doda maščobne omake. Da se to ne bi zgodilo, mora biti prehrana pravilno sestavljena ob upoštevanju ravnovesja beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov.
Tretja težava je pomanjkanje beljakovin in koristnih mikrohranil, ki je posledica nenehnega občutka lakote. Če je prehrana sestavljena napačno in v njej prevladujejo samo jedi iste vrste, telo prejme manj hranil in se začne upirati. Začetni vegetarijanec mora v svojo prehrano vključiti oreščke, stročnice in mlečne izdelke.
Kje dobiti beljakovine
Kje dobite beljakovine? To je najpogosteje zastavljeno vprašanje za vegetarijance. Po razumevanju mnogih ljudi beljakovine najdemo le v živalskih proizvodih, vendar temu ni tako. Dnevni vnos beljakovin za odraslo osebo, ki se ne ukvarja s športom, je 1 gram na 1 kilogram telesne teže (po WHO). To količino lahko zlahka dobite iz stročnic, kot so soja, leča, fižol in čičerika, pa tudi iz skute, špinače, kvinoje in oreščkov. Pomembna je tudi kakovost beljakovin, esencialne aminokisline, kot se je prej mislilo, lahko dobimo le iz živalskih proizvodov, a trenutno obstajajo raziskave, ki dokazujejo, da temu ni tako. Beljakovine, ki jih najdemo v soji in kvinoji, veljajo za visoko kakovostne beljakovine.
Nadomestni izdelki
Okus velja za pomemben vidik. Marsikdo je preprosto vajen okusa mesa, rib in klobas, zato se težko odrečejo svoji najljubši hrani, katere okus je dobro znan že iz otroštva. Kako kuhati veganskega Olivierja, mimozo ali sled pod krznenim plaščem? Pravzaprav je mogoče posnemati okus mnogih vaših najljubših živil. Okus rib je na primer mogoče doseči s pomočjo listov nori, roza himalajska sol pa bo okusu jajc dala kateri koli jedi; namesto mesa lahko jedem dodate seitan, adyghe sir in tofu. Na trgu so se pojavili tudi proizvajalci, specializirani za proizvodnjo vegetarijanskih klobas. Narejen je praviloma iz pšeničnih in sojinih beljakovin z dodatkom začimb.
Najpomembneje pri vegetarijanstvu je, da ne gremo v skrajnosti. Prehod mora biti gladek, brez stresa za telo in psiho. Vsak sam določi tempo. Nekdo mine čez en mesec, nekdo pa morda potrebuje leto dni. Dobro uravnotežena prehrana je ključnega pomena za zdravje, tega vprašanja ne prezrite in se posvetujte z dietetikom - tako se boste izognili večini težav.