Krhko pecivo je razmeroma poceni in enostavno za pripravo. Preprosto, če poznate nekaj skrivnosti, ker se testo pogosto izkaže za trdo ali obratno - po kuhanju sploh ne drži oblike.
- Maslo in tekočina, uporabljena za testo, morata biti hladni.
- Več olja, bolj drobljiva bo skorja.
- Moko je treba nujno presejati - tega pravila nikoli ne zanemarjajte!
- Čim drobnejša je drobtina (maslo + moka), tem bolje.
- Upoštevajte razmerja: maslo glede na moko 1 do 2.
- Gnetenje naj bo ročno, vendar hitro, da se olje ne začne topiti od toplote rok.
- Namesto sladkorja poskusite uporabiti prah - testo bo bolj drobno.
- Jajca dodajo trdnost, po receptu pa pustite le rumenjak.
- Skladnost v receptu: moko zmešamo s sodo in sladkorjem, nato dodamo maslo in zmeljemo. In šele na koncu dodamo jajčno vodo-kislo smetano (ena stvar).
- Testo pred valjanjem v hladilniku hladite vsaj 30 minut.
- Testo razvaljamo od sredine do robov, debelina sloja peska je običajno od 4 do 8 mm.
- Pečica mora biti dobro ogreta na 180-200 stopinj.