vsebina
Oseba potrebuje beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, pa tudi vitamine in minerale. Večino vitaminov in mineralov dobimo s hrano. Zato je pomanjkanje vitamina (akutno pomanjkanje vitamina) resna bolezen in redek pojav v razvitih državah. Pomanjkanje vitaminov pogosto razumemo kot hipovitaminozo - pomanjkanje nekaterih vitaminov. Na primer pomanjkanje vitamina C pozimi in spomladi, ko je prehrana revnejša s svežo zelenjavo in sadjem.
Elementi v sledovih v prehrani
Večino vitaminov in mineralov pridobimo s hrano. Ne najdemo jih le v zelenjavi in sadju, temveč tudi v mesu, ribah, jajcih, mlečnih izdelkih, žitih, semenih in oreščkih. Manj kot so bili ti izdelki predelani, več hranilnih snovi so ohranili. Zato je rjavi riž bolj zdrav od belega riža, jetra pa bolj zdrava od jetrne paste iz trgovine itd.
V zadnjih pol stoletja se je vsebnost elementov v sledovih v živilih zmanjšala. Po podatkih RAMS se je začelo leta 1963. Pol stoletja se je količina vitamina A v sadju zmanjšala za 66%. Znanstveniki vidijo razlog za poslabšanje okolja.
Pomanjkanje vitamina in posebne potrebe
Če jeste raznoliko hrano, jejte polnovredna živila, ne zlorabljajte nobenega izdelka in iz prehrane ne izključujte cele skupine živil, vam pomanjkanje vitaminov in hipovitaminoza ne bodo ogrozili. Vendar pa v zimsko-pomladnem obdobju večina ljudi primanjkuje vitamina C, ki ga najdemo v sveži zelenjavi (kalorifikator). Lanski plodovi izgubijo 30% vitaminov, nepravilno shranjevanje pa te izgube še poveča. Prav tako se ljudje pogosto soočajo s pomanjkanjem vitamina D z zmanjšanjem dnevne svetlobe pozimi, kar lahko povzroči modrino in šibkost.
Vegetarijanci nimajo vitamina B12, ker ne jedo živalskih proizvodov. Ob njegovem pomanjkanju oseba doživi omotico, šibkost, poslabšanje spomina, čuti mravljinčenje, sliši tinitus, krvni test pa pokaže nizek hemoglobin.
Ljudje s disfunkcijo ščitnice imajo lahko tako pomanjkanje kot presežek joda. Športniki doživljajo povečane potrebe po mineralnih soli - magneziju, kaliju, kalciju in natriju, ki jih izgubijo z znojem med treningom. Ženske imajo povečano potrebo po železu, ki se med menstruacijo izgubi, cink pa je najpomembnejši za moške.
Potrebe po vitaminih in mineralih so odvisne od spola, starosti, življenjskih razmer, prehrane, obstoječih bolezni in psihološkega stanja. Pomanjkanje vitamina ne mine brez simptomov. Če se slabo počutite, se posvetujte z zdravnikom. Izbral bo zdravilo in dal priporočila glede prehrane.
Težave pri obračunavanju vitaminov in mineralov v živilih
Ugotovili smo, da se je vsebnost vitaminov v živilih zmanjševala in še naprej upada. En izdelek, ki se goji pod različnimi pogoji, se lahko razlikuje po sestavi elementov v sledovih, trajanje in pogoji skladiščenja pa zmanjšajo količino hranil. Na primer, vitamin A se boji svetlobe. Vsi vitamini so nestabilni pri visokih temperaturah - topni v vodi (skupina C in B) preprosto izhlapijo, topni v maščobah (A, E, D, K) pa oksidirajo in postanejo škodljivi. Brez laboratorijske analize ni mogoče ugotoviti sestave izdelka v sledovih.
Vsi ljudje imajo različno črevesno mikrofloro. Nekatere vitamine sami sintetizirajo v črevesju. Ti vključujejo vitamine skupine B in vitamin K. Ker je stanje mikroflore individualno, zunaj laboratorija ni mogoče določiti, katere snovi in kako učinkovito črevo sintetizira.
Številni vitamini in minerali se med seboj spopadajo. Vitamin B12 je v nasprotju z vitamini A, C, E, bakrom, železom. Železo je v nasprotju s kalcijem, magnezijem in cinkom. Cink - s kromom in bakrom. Baker - z vitaminom B2 in vitamin B2 z B3 in C. To je deloma razlog, da celo najmočnejše vitaminsko -mineralne komplekse telo absorbira v povprečju za 10%. O vnosu vitaminov v prehrano ni treba govoriti.
Poleg vsebnosti črevesnih bakterij na absorpcijo vitaminov vplivajo kajenje, alkohol, kofein, zdravila, pomanjkanje beljakovin ali maščob v prehrani. Nikoli ne veš, kaj in kako dolgo si se naučil.
Nadzorne metode
V različnih letnih časih in življenjskih obdobjih se potrebe po nekaterih snoveh povečujejo, zato se je bolje osredotočiti na to. O simptomih se posvetujte s svojim zdravnikom. Zdravnik vam bo glede na vaše simptome priporočil zdravilo ali prehransko dopolnilo. V tem obdobju se posvetujte s svojim zdravnikom o zdravilih ali dodatkih ter prehranskih vidikih.
Naslednji korak je poiskati vire mikrohranil, ki jih potrebujete, in kako jih kombiniramo z drugimi živili. Na primer, ljudje z motnjami v delovanju ščitnice se dobro zavedajo, da so morski sadeži bogati z jodom in jih ni mogoče kombinirati z zeljem in stročnicami, ki blokirajo njegovo absorpcijo.
Če boste med obroki držali 3–3,5-urni interval in poskrbeli, da bodo obroki preprosti, a uravnoteženi, se boste najverjetneje izognili konfliktu z mikrohranili (kalorizatorjem). V obroku naj bo en vir beljakovin, en vir kompleksnih ogljikovih hidratov in zelenjava.
Vsebnost vitaminov in mineralov v izdelku ter njihovo absorpcijo v telesu lahko spremljamo izključno v laboratoriju. Pred hipovitaminozo se lahko zaščitite tako, da jeste preprosto in raznoliko prehrano, jeste polnovredna živila, nadzirate počutje in pravočasno obiščete zdravnika.