Več ko berete o vegetarijanski prehrani, več boste videli izjave, kot je "vegetarijanci jedo raznoliko hrano." To je zato, ker različna živila zagotavljajo različna hranila.
Na primer, suh fižol vsebuje veliko beljakovin in železa, sadje pa je dober vir vitamina C. Zelenjava je zelo pomembna v prehrani. Na primer, oranžna zelenjava, kot sta korenje in sladki krompir, vsebuje neverjetne količine vitamina A. Zelena zelenjava, kot sta ohrovt in brokoli, je bogata z železom in kalcijem.
Vsa zelenjava zagotavlja vlaknine in fitonutriente, preprosto povedano, pomembna rastlinska hranila. To ne pomeni, da ne morete dobiti veliko teh vitaminov, mineralov in drugih hranil iz drugih virov, če ne jeste zelenjave.
Nekaj jih lahko dobite s sadjem, nekaj s polnozrnatimi žitaricami, po potrebi pa vzamete vitaminske tablete. Edina težava je, da moraš pojesti veliko več sadja in fižola, da nadomestiš neuživanje zelenjave. Prav tako lahko obstajajo nekatera fitohranila, ki jih najdemo le v zelenjavi, ki pa znanosti sploh niso znana. Če ne jeste zelenjave, se prikrajšate za ta fitohranila.
Ste res intolerantni na katero koli zelenjavo ali preprosto ne marate zelenjavnih jedi ali določene zelenjave? Noben zakon ne pravi, da morate jesti vsako zelenjavo. Dobro bi bilo poskusiti najti nekaj zelenjave, ki bi jo lahko uživali redno.
Morda ste se pri treh ali petih letih odločili, da ne marate zelenjave in je od takrat niste več poskusili. Verjemite ali ne, okusi se s starostjo spreminjajo in tisto, kar je bilo v otroštvu morda neprijetnega okusa, je zdaj lahko zelo dobro.
Nekateri ljudje, ki prisegajo, da ne marajo zelenjave, uživajo v zelenjavnih jedeh v kitajskih restavracijah. Ste se kdaj vprašali, zakaj se to zgodi? Morda zato, ker ima zelenjava v kitajskih restavracijah poseben okus.
Poskusite jesti nekaj zelenjave surove. Zamenjaj kuharja. Poskusite skuhati svojo zelenjavo tako, da jo začinite s sojino omako, malo olivnega olja ali balzamičnega kisa. Poskusite dodati humus v solato iz surove zelenjave. Poskusite pridelati svojo zelenjavo ali dobiti svežo zelenjavo s kmetije ali tržnice. Morda boste ugotovili, da vam vsa zelenjava pravzaprav ni gnusna.