vsebina
Za mnoge od nas je sladoled poleti popolnoma okusen razvrat na najboljši ravni. Med poletnimi počitnicami jih pojemo bolj rade kot z drugimi dobrotami, in ko temperaturna vrstica postane rdeča, je sladoled najboljšega okusa.
Na palčki, v kornetu, ki se prodaja po kepicah, v skodelici s sadjem in stepeno smetano, zvit italijanski iz stroja, vaniljev, smetanov, čokoladni ali jagodni – vsak od nas ima svojo najljubšo obliko in okus sladoleda, ki ga nadvse radi jedo.
V 90. letih prejšnjega stoletja je bila najbolj prepoznavna melodija, ki je naznanjala prihajajoče gostinstvo na ledu, signal rumenega avtobusa družine Frost. Ko se je otoplilo, so sladoled te znamke razvozili po soseskah večjih mest in pričarali nasmeh na tisoče otrok, tudi mojega 😊 Značilna melodija iz zvočnika avtomobila Family Frost je otroke spominjala na prihod sreče. .
Uživanje sladoleda izboljša vaše razpoloženje in vas osreči
Vsak izmed nas se spomni več kot enega prizora iz filma, ko je glavna junakinja, soočena s skrbmi in težavami, iz hladilnika segla po vedru sladoleda, da bi pomirila svojo žalost. Bridget Jones je bila v tem primeru verjetno rekorderka in ko je bila izdana, se je tolažila s "samo" 3-litrskim vedrom sladoleda.
Morda smo tudi mi intuitivno uporabili to prakso, da bi tolažili svoje srce. Vse je prav – sladoled vas lahko osreči in dvigne razpoloženje! Nevrologi z Inštituta za psihiatrijo v Londonu so skenirali možgane ljudi, ki jedo sladoled, in ugotovili, da ob zaužitju zamrznjene sladice možgani stimulirajo centre za ugodje, ki lajšajo bolečino in izboljšujejo razpoloženje.
Glavna sestavina sladoleda je mleko, bogato s triptofanom – aminokislino, ki je potrebna za proizvodnjo serotonina, ki mu pravimo hormon sreče. Poleg tega je zaradi kombinacije maščobe in sladkorja uživanje sladoleda sproščujoče in sproščujoče. Če je sladoled narejen iz naravnih sestavin, je lahko tudi vir mineralov – kot sta kalcij in kalij, ali vitaminov – A, B6, B12, D, C in E (če je poleg mlečnih izdelkov sladoled krema vsebuje tudi sveže sadje).
Sladoledna dieta za hujšanje
Nenavadna, a zelo mamljiva ideja za poletje je poskusiti dieto, ki vključuje vsakodnevno uživanje sladoleda. Njeni ustvarjalci obljubljajo izgubo teže po 4 tednih te ledene diete. Sliši se zanimivo, kajne? Podrobna pravila te diete pa so manj optimistična, saj njen uspeh temelji predvsem na upoštevanju dnevne energijske meje 1500 kcal.
Sladoled je treba zaužiti enkrat na dan, vendar ne sme vsebovati sladkorja in maščob – ena porcija pa ne sme preseči 250 kcal. Izkazalo se je, da sladolednih sladic ne morete kupiti, sprejemljive pa so le tiste, ki jih pripravite sami doma iz jogurta in sadja. No, morda je ta možnost bolj zdrava, vendar nas prikrajša za neomejen dostop do sladolednih dobrot, ki jih ponujajo različni proizvajalci in izdelovalci sladoleda, in nas prisili, da zavihamo rokave in naredimo lastne zamrznjene sladice.
Mit pa je, da se sladoled upočasnjuje, ker je hladen in mora telo za ogrevanje porabiti več energije, kot jo dobi z njegovo porabo. Da, vaše telo potrebuje nekaj energije, da dvigne temperaturo sladoleda med prebavo, vendar je vsekakor manj kalorij kot majhna kepica sladoleda.
Najboljši sladoled na svetu
Avtorica knjige “Gelato, sladoledi in sorbeti” Linda Tubby v svojem delu dokazuje, zakaj italijanski sladoled velja za najboljšega na svetu. Tubby pojasnjuje, da beseda "gelato" v italijanščini izvira iz glagola "gelare" - kar pomeni zamrzniti.
Italijanski gelato se od tradicionalnega sladoleda razlikuje po tem, da je postrežen pri toplejši temperaturi, 10 stopinj višji od ostalih sladoledov. Zahvaljujoč temu naše brbončice na jeziku ne zmrznejo in okuse občutimo intenzivneje. Poleg tega se gelato dnevno proizvaja v majhnih serijah, kar ohranja svežino, intenzivne okuse in izrazite arome. Popolnost dosegajo tudi zaradi naravnih sestavin, za razliko od industrijskega sladoleda, polnega konzervansov.
Gelato se od navadnega sladoleda razlikuje tudi po razmerju osnovnih sestavin (mleko, smetana in rumenjaki). Gelato vsebuje več mleka ter manj smetane in rumenjakov, zaradi česar ima manj maščobe (cca. 6-7%) kot tradicionalni sladoled. Poleg tega vsebujejo manj sladkorja in so zato tudi manj kalorične, zato jih lahko pojeste več brez strahu pred linijo 😉
Nekdanje ime gelata – “mantecato” – v italijanščini pomeni pihanje. Italijanski gelato se pena počasneje kot ostali komercialni sladoledi, kar pomeni, da je v njem manj zraka. Gelato je zato težji, gostejši in bolj kremast kot drugi sladoledi, ki so intenzivno gazirani.
V mestu San Gimignano, v osrčju Toskane, se nahaja Gelateria Dondoli, ki že vrsto let osvaja nagrade in lovorike na tekmovanjih po vsem svetu. Sladoled, ki ga prodaja mojster sladoleda Sergio Dondoli, velja za najokusnejšega na svetu. Ko sem bil leta 2014 v tem mestu, sem izvedel za njihovo obrtniško spretnost, saj sem sladoled pojedel iz 4 kepic v dveh poskusih 😊 Njihova edinstvenost ni samo sestava, ampak tudi originalni okusi, ki so na voljo v prodaji, na primer: Champello – led iz roza grenivke. smetana s penino ali Crema di santa fina – kremasta z žafranom in pinjolami.
"Led" je bil znan že 4 tisoč let pr
Po nekaterih virih naj bi prebivalci Mezopotamije takrat uživali v ledeni sladici. Zaposlovala je tekače, ki so prepotovali na stotine kilometrov, da bi dobili sneg in led za hlajenje pijač in jedi, postreženih ob verskih obredih. V Svetem pismu najdemo tudi odlomke o kralju Salomonu, ki je v času žetve rad pil ohlajene pijače.
Kako je bilo potem mogoče brez dostopa do zamrzovalnikov? V ta namen so izkopali globoke jame, v katere so shranjevali sneg in led, nato pa jih prekrili s slamo ali travo. Takšne ledene jame so odkrili med arheološkimi izkopavanji na Kitajskem (7. stoletje pr. n. št.) ter v starem Rimu in Grčiji (3. stoletje pr. n. št.). Tam je Aleksander Veliki užival svoje zamrznjene pijače z dodatkom medu ali vina. Stari Rimljani so jedli sneg kot »led« z dodatkom sadja, sadnega soka ali medu.
O sladoledu kroži veliko legend in anekdot. Počitnice, počitnice in poletje so zaradi povečane porabe pravi čas, da se tej sladici posvetimo pobližje. Spodaj je nekaj ledenih dejstev, za katere morda še niste slišali.
Tu je 10 bistvenih zabavnih dejstev o sladoledu, ki jih morate vedeti:
1. Eno kepico sladoleda obliznemo približno 50-krat
2. Najbolj priljubljen okus je vanilija, sledijo ji čokolada, jagoda in piškoti
3. Čokoladni obliv je najljubši dodatek k sladoledu
4. Najbolj donosen dan za prodajalce sladoleda je nedelja
5. Ocenjuje se, da vsak Italijan vsako leto poje okoli 10 kg sladoleda
6. Združene države Amerike so največji proizvajalec sladoleda na svetu in tam julij praznujejo kot nacionalni mesec sladoleda
7. Najbolj nenavadni okusi sladoleda so: sladoled s hrenovkami, sladoled z oljčnim oljem, česnom ali sladoledom z modrim sirom, škotski sladoled haggis (preverite, kaj je 😉), sladoled z rakovico, okus pice in … tudi z viagro
8. Prva sladoledarna je bila ustanovljena v Parizu leta 1686 – Cafe Procope in obstaja še danes
9. Sladoledno lučko je leta 1903 patentiral Italijan Italo Marchioni in je še danes ena najbolj priljubljenih oblik strežbe sladoleda, ki dodatno sledi trendu zero waste.
10. Raziskovalci iz Londona so s proučevanjem odziva možganov na uživanje sladoleda dokazali, da se nanj odzovemo podobno kot na srečanje z osebo, ki nam je blizu.
Povzetek
Poletje in sladoled sta popoln duo. Ni pomembno, ali se držite diete ali pa si lahko privoščite trenutke hladnega užitka ne glede na kalorije. Sladoled je na voljo v toliko oblikah in oblikah, da bo vsak našel svojo najljubšo. Nekateri imajo radi sorbete, drugi obožujejo avtomate ali italijanski sladoled. V vsaki trgovini boste našli tudi bogato ponudbo, če pa si kdo želi nekaj posebnega, se odpravite v sladoledarno in preizkusite edinstvene okuse.
Nekateri gredo še korak dlje in pripravijo domač sladoled iz svojih najljubših sestavin. Med pisanjem tega članka sem si vzela odmor za sladoled – svojega sem naredila v mešalniku Vitamix – zamrznjen črni ribez sem zmešala s kislim mlekom, grškim naravnim jogurtom in stevio po kapljicah. Izšli so okusni in zdravi. Kakšen sladoled imate najraje?