Navodila za branje etiket na živilih

Kaj mora biti napisano na nalepki

Oznaka ne sme vsebovati samo imena izdelka in njegovega proizvajalca, temveč tudi količino beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov ter kalorij za 100 g izdelka.

Sestava izdelka je videti kot seznam, ločen z vejico ali stolpcem. Svetel napis "brez GSO", "naravno", "prehrana", ki se nahaja na nalepki, ni povezan s sestavo izdelka.

Če je izdelek tuj in izdelovalci niso izdelali nalepk s prevodom v materni jezik - bo izdelek verjetno nezakonito prišel na trg in je lahko slabe kakovosti.

Kupujte samo izdelke z berljivimi oznakami, ki označujejo hranilno vrednost in sestavo izdelka.

Če je nalepka obrabljena ali ponovno natisnjena na staro besedilo, je bolje, da tega izdelka ne kupujete.

 Oznaka o roku uporabnosti

Rok uporabnosti izdelka je mogoče označiti na več načinov. "Exp" pomeni, da določen datum in čas izdelek izgubi svojo veljavnost.

Če ste navedli določen rok uporabnosti, mora biti na embalaži naveden datum in čas proizvodnje izdelka ter izračunati, kdaj se rok uporabnosti izteče.

Živila z neomejenim rokom uporabnosti ne obstaja. Izberite samo rok uporabnosti izdelkov, ki je izrecno določen in še ni potekel.

Datum izdelave

Na embalaži s kemičnim svinčnikom ali markerjem ni mogoče označiti datuma izdelave. Te podatke dajo na rob embalaže s posebnim strojem ali žigom ali natisnejo na nalepko.

Kako brati sestavine

Imena sestavin na seznamu so v strogo padajočem vrstnem redu glede na količino, vključeno v izdelek. Na prvem mestu so ključne sestavine. V mesnih izdelkih je lahko samo meso, v kruhu – moka, v mlečnih izdelkih – mleko.

Sestava 100 gramov ali na porcijo

Sestava se običajno vzame, da označi sestavine na 100 g izdelka. V paketu je lahko več in manj od te količine. Zato boste na vsebnost nekaterih sestavin morali računati na dejansko težo paketa.

Včasih navedba izdelka temelji na delu teže, ki je pogosto manjši od 100 g, embalaža pa je lahko malo. V tem primeru je treba natančno pogledati, koliko obrokov vsebuje paket in kako izmeriti.

Vedno bodite pozorni ne samo na izdelek, temveč tudi na težo in število obrokov v njem.

Nizka vsebnost maščob ne pomeni zdravega

Če je izdelek brez maščob, ni nujno, da je nizkokaloričen.

Kalorija in okus sta pogosto na račun dodanega sladkorja. Pazljivo preberite sestavine: če je sladkor na prvem ali drugem mestu na seznamu - tega izdelka ne moremo imenovati za koristnega.

Primerjajte izdelek z maščobami z nizko vsebnostjo maščob s sosedom na polici. Če so razlike v številu kalorij zanemarljive, poiščite drugo možnost.

Kaj pomeni "Brez holesterola"

Ta slogan je včasih postavljen na izdelke, ki nikoli niso vsebovali holesterola, da bi pritegnili dodatno pozornost. Na primer, ga ne najdemo v nobenem rastlinskem olju, saj je holesterol - izdelek izključno živalskega izvora.

Izdelki brez holesterola niso zelo zdravi. V namazih iz rastlinskih olj na primer ni holesterola, številne slaščičarske maščobe in margarine so poceni. Ti izdelki so visoko kalorični in vsebujejo TRANS maščobe.

Reklamne slogane na paketih obravnavajte zdravo dvomljivo in več pozornosti namenite sestavi.

Kako prepoznati hitre ogljikove hidrate

Vsi ogljikovi hidrati niso sladkor. Če izdelek vsebuje veliko ogljikovih hidratov, vendar sladkor na seznamu sestavin ni, ali pa je na zadnjih mestih - izdelek vsebuje večinoma počasne ogljikove hidrate.

Vendar pa lahko proizvajalec tudi v izdelku, ki označuje "brez sladkorja", doda zelo hitre ogljikove hidrate. Saharoza, maltoza, koruzni sirup, melasa, trsni sladkor, koruzni sladkor, surovi sladkor, med, koncentrat sadnega soka je tudi sladkor.

Previdno spremljajte količino sladkorja v katerem koli izdelku, ki spremlja kalorije.

Kje iskati odvečni sladkor

Izredno hitri ogljikovi hidrati so v sladkarijah, soda, nektarjih, napitkih iz sokov in energijskih pijačah. Kozarec običajne sladke peneče pijače lahko vsebuje do 8 žličk sladkorja.

Še posebej natančno preučite tako imenovana zdrava živila, kot so muesli, žitne ploščice, žitarice in izdelki za otroke, proizvajalci pogosto dodajajo dodaten sladkor.

Poskusite ne kupovati izdelkov s "skritim" sladkorjem - ker se lahko vsebnost kalorij v dieti končno izogne ​​nadzoru.

Poiščite skrite maščobe v sestavi

Pozorno preglejte kalorično vrednost živil, ki vsebujejo maščobe, vendar niso vidne. V kuhanih klobasah, rdečih ribah in rdečem kaviarju, pitah, čokoladi in pecivu je veliko skrite maščobe. Odstotek maščobe je mogoče določiti glede na njegovo količino na 100 gramov.

Poskusite z nakupovalnega seznama izbrisati živila s "skritimi" maščobami. So drage in preveč kalorične.

Kako prepoznati maščobe TRANS

TRANS maščobe - oblika molekul maščobnih kislin, ki nastanejo med tvorbo margarine iz rastlinskega olja. Nutricionisti priporočajo omejitev porabe, saj tako kot nasičene maščobne kisline znatno povečajo tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja.

To je še posebej pomembno za izdelke, ki vsebujejo rastlinske maščobe, ki so umetno narejene v trdnem stanju: margarine, jedilne maščobe, namazi, poceni sladkarije, čokolada in piškoti.

Izogibajte se poceni maščobam in izdelkom na njihovi osnovi – količino in kakovost pravega masla in rastlinskega olja je lažje nadzorovati.

Kje biti pozoren na sol

Sol v izdelku se lahko imenuje "sol" in "natrij". Pozorno si oglejte količino soli v izdelku, bližje kot je na vrhu seznama izdelkov, večji je njen delež v hrani. Varen odmerek soli na dan je približno 5 g (čajna žlička). Glede na natrij -1,5-2,0 g natrija.

Presežek soli je v vseh živilih iz predelanega mesa: klobase, prekajeno, suho in soljeno meso, meso v konzervah. Veliko soli v trdem siru, slanih in dimljenih ribah, konzervah, vloženi zelenjavi, krompirjevih čipsih, krekerjih, hitri hrani in celo kruhu.

Lažje nadzirajte količino soli v prehrani, če kuhate doma in ne zlorabljate trdih sirov in prekajenega mesa.

Kaj morate vedeti o aditivih za živila

Pri nas se uporabljajo le tisti aditivi za živila, ki jih je svetovna zdravstvena organizacija (ki) je pred nekaj desetletji smela uporabljati v Evropi.

Za nakup zagotovljeno varnih izdelkov bodite pozorni na izdelke velikih proizvajalcev, ki so v skladu s standardi.

Kaj pomeni črka E v imenu aditivov za živila?

Črka E pri označevanju aditivov za živila pomeni, da snov odobri posebna komisija za uporabo v živilski industriji v Evropi. Prostori 100-180 - barvila, 200-285 - konzervansi, 300-321 - antioksidanti, 400-495 - emulgatorji, sredstva za zgoščevanje, sredstva za želiranje.

Vsi "E" nimajo umetnega izvora. Na primer, E 440-dober za prebavo Jabolčni pektin, E 300-vitamin C in E306-Е309-znan antioksidant vitamin E.

Manj kot je aditivov v izdelku, lažje je razumeti, iz česa je narejen. Pazljivo preučite sestavo katerega koli izdelka.

Pasterizirano ali sterilizirano?

Pasteriziran izdelek se določen čas obdeluje pri temperaturah do 70 stopinj Celzija. Vse škodljive bakterije v njej so umrle, večina vitaminov pa ostane nedotaknjena. Takšni izdelki so shranjeni od nekaj dni do tednov.

Sterilizacija vključuje obdelavo pri temperaturi 100 in več stopinj. Steriliziran izdelek shranjujemo dlje kot po pasterizaciji, vendar se vsebnost vitaminov v njem zmanjša več kot dvakrat.

Pasterizirani izdelki so bolj zdravi, sterilizirani pa dlje časa in včasih sploh ne potrebujejo hladilnika.

Kateri konzervansi so najpogostejši

Konzervansi so snovi, ki preprečujejo rast bakterij in kvarjenje izdelkov. Sestava izdelkov pogosto sorbinska in benzojska kislina ter njihove soli so najpogostejši industrijski konzervansi.

Na etiketah poiščite imena naravnih konzervansov: citronska kislina, jabolčna kislina, sol. Te sestavine se uporabljajo pri domačem konzerviranju.

Zakaj potrebujemo emulgatorje

Emulgatorji se v živilski industriji zadnja desetletja uporabljajo za proizvodnjo izdelkov z nizko vsebnostjo maščob, ko želimo ustvariti videz mastne teksture.

Najpogosteje se uporablja naravni emulgator lecitin. Ta ester holina in maščobnih kislin - sestavina, pomembna za zdravje.

Več o branju etiket na živilih si oglejte v spodnjem videu: