Sestavine Kharcho
| goveje meso, 1 kategorija | 500.0 (gram) |
| čebula | 2.0 (kos) |
| paradižnikova mezga | 2.0 (namizna žlica) |
| rižev zdrob | 0.5 (zrno steklo) |
| slive | 5.0 (kos) |
| namizna sol | 1.0 (namizna žlica) |
| poper dišeč | 0.5 (čajna žlička) |
| česen čebula | 0.3 (kos) |
| koper | 2.0 (namizna žlica) |
Način priprave
Kharcho pripravljajo predvsem iz govejega prsi, lahko pa ga nadomestite z jagnječim. Meso operemo, narežemo na majhne koščke v količini 3-4 kosov na porcijo, damo v ponev, prelijemo s hladno vodo in kuhamo. Peno, ki se pojavi na površini, odstranite z žlico z režami. Po 1 1/2 - 2 urah dodamo drobno sesekljano čebulo, zdrobljen česen, riž, kisle slive, sol, poper in kuhamo še 30 minut. Paradižnik rahlo prepražimo v olju ali maščobi, odstranjeni iz juhe, in ga dodamo juhi 5-10 minut pred koncem kuhanja. Pri serviranju potresemo z drobno sesekljanim cilantrom, peteršiljem ali koprom.
S pomočjo kalkulatorja receptov v aplikaciji lahko ustvarite svoj recept, ki upošteva izgubo vitaminov in mineralov.
Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 114.9 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 5.9% | 1466 g |
| Beljakovine | 8 g | 76 g | 10.5% | 9.1% | 950 g |
| Maščobe | 3.6 g | 56 g | 6.4% | 5.6% | 1556 g |
| Ogljikovi hidrati | 13.6 g | 219 g | 6.2% | 5.4% | 1610 g |
| organske kisline | 182.9 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 5.7 g | 20 g | 28.5% | 24.8% | 351 g |
| Voda | 63.9 g | 2273 g | 2.8% | 2.4% | 3557 g |
| Ash | 1.5 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 5.8% | 1500 g |
| Retinol | 0.06 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.9% | 3000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 3.4% | 2571 g |
| Vitamin B4, holin | 25.2 mg | 500 mg | 5% | 4.4% | 1984 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.5% | 2500 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4.4% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 6.7 μg | 400 μg | 1.7% | 1.5% | 5970 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 17.4% | 500 g |
| Vitamin C, askorbinski | 10.2 mg | 90 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.7% | 5000 g |
| Biotin, vitamin H | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 2.1% | 4167 g |
| Vitamin PP, ŠT | 2.628 mg | 20 mg | 13.1% | 11.4% | 761 g |
| niacina | 1.3 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 236.6 mg | 2500 mg | 9.5% | 8.3% | 1057 g |
| Kalcij, Ca | 42.7 mg | 1000 mg | 4.3% | 3.7% | 2342 g |
| Silicij, Si | 13.2 mg | 30 mg | 44% | 38.3% | 227 g |
| Magnezij, mg | 23.6 mg | 400 mg | 5.9% | 5.1% | 1695 g |
| Natrij, Na | 38.9 mg | 1300 mg | 3% | 2.6% | 3342 g |
| Žveplo, S. | 82.5 mg | 1000 mg | 8.3% | 7.2% | 1212 g |
| Fosfor, P | 90.7 mg | 800 mg | 11.3% | 9.8% | 882 g |
| Klor, Cl | 2836.8 mg | 2300 mg | 123.3% | 107.3% | 81 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Aluminij, Al | 57.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 43.9 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 7.2% | 1200 g |
| Jod, jaz | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 1.8% | 4839 g |
| Cobalt, Co | 3.6 μg | 10 μg | 36% | 31.3% | 278 g |
| Mangan, Mn | 0.2366 mg | 2 mg | 11.8% | 10.3% | 845 g |
| Baker, Cu | 117.1 μg | 1000 μg | 11.7% | 10.2% | 854 g |
| Molibden, Mo. | 9.8 μg | 70 μg | 14% | 12.2% | 714 g |
| Nikelj, Ni | 5.3 μg | ~ | |||
| Svinec, Sn | 19.1 μg | ~ | |||
| Rubidij, Rb | 68.6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 26.9 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.6% | 14870 g |
| Krom, Cr | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 5.6% | 1563 g |
| Cink, Zn | 1.1715 mg | 12 mg | 9.8% | 8.5% | 1024 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 9.3 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 4.7 g | največ 100 g |
Energijska vrednost je 114,9 kcal.
Harčo bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B12 - 20%, vitamin C - 11,3%, vitamin PP - 13,1%, silicij - 44%, fosfor - 11,3%, klor - 123,3%, kobalt - 36%, mangan - 11,8%, baker - 11,7%, molibden - 14%
- Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in pretvorbi aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina in sodelujeta pri tvorbi krvi. Pomanjkanje vitamina B12 povzroči razvoj delnega ali sekundarnega pomanjkanja folata, pa tudi anemije, levkopenije, trombocitopenije.
- Vitamin C sodeluje v redoks reakcijah, delovanju imunskega sistema, spodbuja absorpcijo železa. Pomanjkanje vodi do ohlapnosti in krvavitve dlesni, krvavitve iz nosu zaradi povečane prepustnosti in krhkosti krvnih kapilar.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Silicij je vključen kot strukturna komponenta v glikozaminoglikane in spodbuja sintezo kolagena.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Klor potreben za tvorbo in izločanje klorovodikove kisline v telesu.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, purinov in pirimidinov, ki vsebujejo žveplo.
Vsebnost kalorij IN KEMIJSKA SESTAVA SESTAVIN RECEPT Kharcho PO 100 g
- 218 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 333 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 149 kCal
- 40 kCal
Tags: Kako kuhati, vsebnost kalorij 114,9 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, kateri vitamini, minerali, kako pripraviti Kharcho, recept, kalorije, hranila