Meso ubije več ljudi, kot se je prej mislilo

Razlogov za odpoved mesu je veliko. Meso vsebuje zelo strupene snovi, ki so odgovorne za ogromno smrti in bolezni. Redno uživanje mesa povečuje tveganje smrti zaradi vseh vzrokov, vključno s srčnimi boleznimi in rakom.

Do tega zaključka so prišli znanstveniki na podlagi zvezne raziskave, ki so jo izvedli pod okriljem Nacionalnega inštituta za raka in zabeležili v ameriškem arhivu interne medicine.

Študija je zajela več kot pol milijona moških in žensk, starih od 50 do 71 let, in proučevala njihovo prehrano in druge navade, ki vplivajo na zdravje. V 10 letih, med letoma 1995 in 2005, je umrlo 47 moških in 976 žensk. Raziskovalci so prostovoljce pogojno razdelili v 23 skupin. Upoštevani so bili vsi glavni dejavniki – uživanje svežega sadja in zelenjave, kajenje, gibanje, debelost itd. Ljudje, ki so jedli veliko mesa – približno 276 g rdečega ali predelanega mesa na dan so primerjali s tistimi, ki so jedli malo rdečega mesa. – samo 5 g na dan.

Ženske, ki so uživale veliko rdečega mesa, so imele 20-odstotno večje tveganje za smrt zaradi raka in 50-odstotno večje tveganje za smrt zaradi bolezni srca in ožilja v primerjavi z ženskami, ki so uživale malo mesa. Moški, ki so jedli veliko mesa, so imeli 22 odstotkov večje tveganje smrti zaradi raka in 27 odstotkov večje tveganje smrti zaradi bolezni srca in ožilja.

Študija je vključevala tudi podatke za belo meso. Izkazalo se je, da je povečana poraba belega mesa namesto rdečega mesa povezana z rahlim zmanjšanjem tveganja smrti. Vendar pa visoka poraba belega mesa predstavlja resno nevarnost povečanja tveganja smrti.

Torej bi na podlagi podatkov študije lahko preprečili 11 odstotkov smrti med moškimi in 16 odstotkov smrti med ženskami, če bi ljudje zmanjšali uživanje rdečega mesa. Meso vsebuje številne rakotvorne kemikalije in nezdrave maščobe. Dobra novica je, da ameriška vlada zdaj priporoča rastlinsko prehrano s poudarkom na sadju, zelenjavi in ​​celih zrnih. Slaba novica je, da daje tudi ogromne kmetijske subvencije, ki znižujejo cene mesa in spodbujajo porabo mesa.

Vladna politika cen hrane prispeva k povečevanju tveganj, povezanih z nezdravimi navadami, kot je uživanje mesa. Druga slaba novica je, da študija Nacionalnega inštituta za raka poroča le o "povečanem tveganju smrti zaradi uživanja mesa". Vedeti je treba, da če uživanje mesa lahko ubije veliko število ljudi, lahko še več ljudi resno zboli. Živila, ki ubijajo ali povzročajo bolezni, sploh ne bi smela biti hrana.

Vendar mesna industrija meni drugače. Meni, da je znanstveno raziskovanje nevzdržno. Izvršni predsednik Ameriškega inštituta za meso James Hodges je dejal: »Meso je del zdrave, uravnotežene prehrane in raziskave kažejo, da dejansko zagotavljajo občutek zadovoljstva in sitosti, kar lahko pomaga pri uravnavanju telesne teže. Optimalna telesna teža prispeva k dobremu splošnemu zdravju.”

Vprašanje je, ali je vredno tvegati samo eno življenje, da bi izkusili malo zadovoljstva in sitosti, ki ju zlahka dosežemo z uživanjem zdrave hrane – sadja, zelenjave, žitaric, stročnic, oreščkov in semen.

Novi podatki potrjujejo prejšnje raziskave: uživanje mesa poveča tveganje za nastanek raka na prostati za 40 odstotkov. Šele pred kratkim so starši izvedeli, da imajo njihovi otroci 60 % večje tveganje za razvoj levkemije, če jih hranijo z mesnimi izdelki, kot so šunka, klobase in hamburgerji. Vegetarijanci živijo dlje in bolj zdravo.

Nedavno so medicinske raziskave pokazale, da je pravilno uravnotežena vegetarijanska prehrana dejansko lahko zdrava izbira. To je bilo dokazano v študiji z več kot 11 prostovoljci. Znanstveniki iz Oxforda že 000 let proučujejo vpliv vegetarijanske prehrane na pričakovano življenjsko dobo, bolezni srca, raka in razne druge bolezni.

Rezultati študije so osupnili vegetarijansko skupnost, ne pa tudi šefov mesne industrije: »Jedci mesa imajo dvakrat večjo verjetnost, da bodo umrli zaradi bolezni srca, 60 odstotkov večjo verjetnost, da bodo umrli zaradi raka, in 30 odstotkov večjo verjetnost, da bodo umrli zaradi drugih vzroki."  

Poleg tega je pojavnost debelosti, ki je predpogoj za razvoj številnih bolezni, vključno z boleznimi žolčnika, hipertenzijo in sladkorno boleznijo, bistveno manjša pri tistih, ki se prehranjujejo vegetarijansko. Glede na poročilo Univerze Johns Hopkins, ki temelji na 20 različnih objavljenih študijah in nacionalnih študijah o teži in prehranjevalnem vedenju, postajajo Američani vseh starosti, spola in rase vse bolj debeli. Če se bo trend nadaljeval, bo do leta 75 2015 odstotkov odraslih v ZDA predebelih.

Prekomerna telesna teža ali debelost je postala že skoraj norma. Že zdaj ima več kot 80 odstotkov Afroameričank, starejših od 40 let, prekomerno telesno težo, 50 odstotkov pa jih spada v kategorijo debelih. Zaradi tega so še posebej ranljivi za bolezni srca, sladkorno bolezen in različne vrste raka. Uravnotežena vegetarijanska prehrana je lahko odgovor na pandemijo debelosti v ZDA in mnogih drugih državah.  

Manj težav s holesterolom imajo tudi tisti, ki omejijo količino mesa v prehrani. Ameriški nacionalni inštitut za zdravje je preučil 50 vegetarijancev in ugotovil, da vegetarijanci živijo dlje, imajo osupljivo nižjo stopnjo srčnih bolezni in znatno nižjo stopnjo raka kot mesojedi Američani. In leta 000 je Journal of American Medical Association poročal, da lahko vegetarijanska prehrana prepreči 1961–90 % bolezni srca.

To, kar jemo, je zelo pomembno za naše zdravje. Po podatkih Ameriškega združenja za boj proti raku bi lahko do 35 odstotkov od 900 novih rakov, ki jih vsako leto odkrijejo v Združenih državah, preprečili z upoštevanjem pravilne prehrane. Raziskovalec Rollo Russell v svojih zapiskih o etiologiji raka piše: »Ugotovil sem, da je od petindvajsetih držav, v katerih večina ljudi uživa meso, devetnajst imelo visoko stopnjo raka, le ena pa nizko. In od petintridesetih držav, ki jedo malo ali nič mesa, nobena nima visoke stopnje raka.”  

Ali bi lahko rak izgubil svoje mesto v sodobni družbi, če bi večina prešla na uravnoteženo vegetarijansko prehrano? Odgovor je da! To dokazujeta dve poročili, eno Svetovne fundacije za raziskave raka in drugo Odbora za medicinske vidike hrane in prehrane v Veliki Britaniji. Ugotovili so, da lahko prehrana, bogata z rastlinsko hrano, poleg vzdrževanja zdrave telesne teže prepreči približno štiri milijone primerov raka po vsem svetu vsako leto. Obe poročili poudarjata, da je treba povečati dnevni vnos rastlinskih vlaken, sadja in zelenjave ter zmanjšati porabo rdečega in predelanega mesa na manj kot 80-90 gramov na dan.

Če trenutno redno uživate meso in želite preiti na vegetarijansko prehrano, če nimate bolezni srca in ožilja, se ne odpovejte vsem mesnim izdelkom naenkrat! Prebavni sistem se v enem dnevu ne more prilagoditi drugačnemu načinu prehranjevanja. Začnite tako, da zmanjšate obroke, ki vključujejo meso, kot so govedina, svinjina, teletina in jagnjetina, ter jih nadomestite s perutnino in ribami. Sčasoma boste ugotovili, da boste lahko zaužili tudi manj perutnine in rib, ne da bi zaradi prehitre spremembe obremenjevali svojo fiziologijo.

Opomba: Čeprav je vsebnost sečne kisline v ribah, puranu in piščancu nižja kot v rdečem mesu in zato manj obremenjuje ledvice in druge organe, je stopnja poškodb krvnih žil in prebavil zaradi zaužitja koaguliranih beljakovin sploh ni nič manj kot uživanje rdečega mesa. Meso prinaša smrt.

Študije so pokazale, da imajo vsi mesojedci visoko pojavnost črevesnih parazitov. To ni presenetljivo, glede na dejstvo, da je mrtvo meso (kadaver) priljubljena tarča mikroorganizmov vseh vrst. Leta 1996 je študija ameriškega ministrstva za kmetijstvo pokazala, da je skoraj 80 odstotkov govejega mesa na svetu okuženih s patogeni. Glavni vir okužbe so iztrebki. Študija, ki so jo izvedli na Univerzi v Arizoni, je pokazala, da je v kuhinjskem pomivalnem koritu več fekalnih bakterij kot v stranišču. Zato je varneje jesti hrano na straniščni školjki kot v kuhinji. Vir te biološke nevarnosti doma je meso, ki ga kupite v običajni trgovini z živili.

Mikrobi in paraziti, ki jih je veliko v mesu, slabijo imunski sistem in so povzročitelji številnih bolezni. Pravzaprav je danes večina zastrupitev s hrano povezana z uživanjem mesa. Med izbruhom v Glasgowu je 16 od več kot 200 okuženih ljudi umrlo zaradi posledic uživanja mesa, okuženega z E. coli. Pogoste izbruhe okužb opažajo na Škotskem in v mnogih drugih delih sveta. Več kot pol milijona Američanov, večina otrok, je postalo žrtev mutiranih fekalnih bakterij, ki jih najdemo v mesu. Ti mikrobi so glavni vzrok za odpoved ledvic pri otrocih v Združenih državah. Že to dejstvo bi moralo spodbuditi vsakega odgovornega starša, da svoje otroke odvrne od mesnih izdelkov.

Vsi paraziti ne delujejo tako hitro kot E. coli. Večina teh ima dolgoročne učinke, ki postanejo opazni šele po letih uživanja mesa. Vlada in živilska industrija poskušata odvrniti pozornost od kontaminacije mesa tako, da potrošnikom govorita, da so sami krivi, da se ti incidenti dogajajo. Jasno je, da se želijo izogniti odgovornosti velikih tožb in diskreditaciji mesne industrije. Vztrajajo, da do izbruhov nevarnih bakterijskih okužb pride, ker potrošnik mesa ni dovolj dolgo pekel.

Prodaja premalo pečenega hamburgerja se zdaj šteje za kaznivo dejanje. Tudi če niste zagrešili tega "zločina", se vas lahko katera koli okužba oprime, če si ne umijete rok vsakič, ko se dotaknete surovega piščanca ali dovolite, da se piščanec dotakne vaše kuhinjske mize ali katere koli vaše hrane. Samo meso je po uradnih izjavah popolnoma neškodljivo in ustreza zahtevam varnostnih standardov, ki jih je potrdila vlada, seveda pa to velja le, če si temeljito razkužite roke in kuhinjski pult.

Ta pozitivna utemeljitev ne upošteva potrebe po obravnavi 76 milijonov okužb, povezanih z mesom, na leto izključno zaradi zaščite korporativnih interesov vlade in mesne industrije. Če najdemo okužbo v živilih, proizvedenih na Kitajskem, tudi če niso nikogar ubili, takoj odletijo s trgovinskih polic. Vendar pa obstaja veliko študij, ki dokazujejo škodljivost uživanja mesa. Meso vsako leto ubije milijone ljudi, vendar se še naprej prodaja v vseh trgovinah z živili.

Novi mutirani mikroorganizmi, najdeni v mesu, so izjemno smrtonosni. Da bi dobili salmonelozo, morate pojesti vsaj milijon teh mikrobov. A da bi se okužili z eno od novih vrst mutiranih virusov ali bakterij, jih morate pogoltniti le pet. Z drugimi besedami, majhen košček surovega hamburgerja ali kapljica njegovega soka na vašem krožniku je dovolj, da vas ubije. Znanstveniki so zdaj identificirali več kot ducat patogenov, ki se prenašajo s hrano, s tako smrtonosnimi posledicami. CDC priznava, da so odgovorni za večino bolezni in smrti, povezanih s hrano.

Večino primerov kontaminacije mesa povzroči hranjenje domačih živali z zanje nenaravno hrano. Govedo trenutno hranijo s koruzo, ki je ne more prebaviti, vendar se zaradi tega zelo hitro zredi. Govedo je prisiljeno jesti tudi krmo, ki vsebuje piščančje iztrebke. Na milijone funtov piščančjega gnoja (iztrebkov, perja in vsega) se postrga iz spodnjih tal perutninskih hlevov in predela v krmo za živino. Živinorejska industrija meni, da je "odličen vir beljakovin".  

Ostale sestavine krme za govedo so živalska trupla, mrtvi piščanci, prašiči in konji. Po logiki industrije bi bilo predrago in nepraktično krmiti živino z naravno, zdravo krmo. Koga sploh briga, iz česa je meso, če le izgleda kot meso?

V kombinaciji z ogromnimi odmerki rastnih hormonov, dieta s koruzo in posebnimi krmili skrajša čas pitanja bika za prodajo na trgu, normalno pitanje je 4-5 let, obdobje pospešenega pitanja je 16 mesecev. Seveda zaradi nenaravne prehrane krave zbolijo. Tako kot ljudje, ki jih uživajo, trpijo zaradi zgage, bolezni jeter, razjed, driske, pljučnice in drugih bolezni. Da bi govedo ohranili pri življenju, dokler ga ne zakoljejo pri starosti 16 mesecev, krave hranijo z velikimi odmerki antibiotikov. Istočasno mikrobi, ki se odzovejo na ogromen biokemični napad antibiotikov, iščejo načine, kako postati odporni na ta zdravila, tako da mutirajo v nove odporne seve. Kupite jih lahko skupaj z mesom v lokalni trgovini, malo kasneje pa se bodo znašle tudi na vašem krožniku, če seveda niste vegetarijanec.