Proso

Opis

Proso je žito, ki ga ljudje pridobivajo iz plodov gojenih vrst prosa, ki jih z lupljenjem osvobodijo kosmičastih lusk.

Ta žitarica se nahaja na seznamu živil, ki aktivno kurijo maščobe. Proso je edinstveno, ker ne vsebuje skupnega alergena - glutena, kar pomeni, da je žito hipoalergen izdelek.

Vsi imamo radi proseno kašo - dišečo in drobljivo. Izkazalo se je, da proso ni narejeno iz pšenice, kot bi morda pomislili na podobna imena, temveč iz prosa - žita, ki je bilo še v 3. stoletju pr. je bila gojena kot kmetijska rastlina na Kitajskem, v Evropi, v Severni Afriki. Danes poznamo več kot 400 vrst prosa, pri nas pa gojimo le dve: navadno proso (prav to se uporablja za proizvodnjo prosa) in glavnik (uporablja se za krmo živali).

Vsak klas proso je sestavljen iz številnih zrn, olupljenih z lusk, cvetnih filmov in zarodkov. Nato zrna zmeljejo, nastanejo dobro znana gladka okrogla rumena zrna. Polirano proso je treh vrst: vrhunsko, prvo in drugo, odvisno od števila nečistoč in kakovosti čiščenja iz filmov.

Najprej je proso odličen vir beljakovin; v tej žitarici je toliko kot v pšenici, vendar le proso ne vsebuje glutena! Da, proso in proseni kosmiči so lahko del razmerja za ljudi z intoleranco za gluten (celiakija) in alergične na te agresivne pšenične beljakovine.

Toda po številu ogljikovih hidratov in kalorij je proso slabše ne le od pšenice, ampak tudi od ajde, zato jo lahko vključimo v prehrano ljudi, ki spremljajo svojo težo. Proso vsebuje tudi veliko vitaminov, mikro in makro elementov: kalij, magnezij, natrij, fosfor, železo, cink, vitamine skupine B in P.

Kako izbrati proso za hujšanje

Upoštevati moramo, da ima zgolj rumeno proso lastnosti izgorevanja maščob. V takih žitih morajo biti neoluščene rjave pikice. In sijajni odtenek prosa kaže na prisotnost vlaken v njem, ki so prav tako potrebne za boj proti odvečnim kilogramom.

Oluščeno proso, običajno v posebnih vrečkah za kuhanje, vsebuje veliko manj vlaknin in hranil, zato je ta vrsta žit težko popoln zdrav izdelek.

Sestava in vsebnost kalorij

Proso vsebuje približno 12-15% beljakovin, 70% škroba, esencialnih aminokislin. V žitih je 0.5–08% vlaknin, 2.6–3.7% maščob, malo sladkorjev - do približno 2%, vitamini PP, B1 in B2 ter velika količina kalija, magnezija in fosforja. Proso je rekorder po vsebnosti molibdena in magnezija.

• Vsebnost kalorij 342 kcal
• Beljakovine 11.5 g
• Maščoba 3.3 g
• Ogljikovi hidrati 66.5 g

Uporabne lastnosti prosene kaše

Proso vsebuje beljakovine, aminokisline in antioksidante, ki ščitijo telesne celice pred vnetji in škodljivimi vplivi okolja. To žito vsebuje cink, silicijevo kislino ter vitamine B in PP. Proso vsebuje tudi magnezij, kalcij, kalij in elemente v sledovih fluorid, ki so potrebni za zdrave zobe in kosti.

Vir železa. Proso je najbogatejši vir železa med vsemi žiti. Sto gramov vsebuje približno sedem miligramov železa.

Železo je bistveno za tvorbo krvi in ​​transport kisika v telesu. Človeško črevo pa tega minerala ne absorbira dobro, če je iz rastlinske hrane. Zato zdravniki svetujejo kombiniranje prosa s svežo zelenjavo ali sadjem, ki vsebuje vitamin C - pomaga telesu, da bolje absorbira železo.

Brez glutena. Proso je eno redkih žit, ki ne vsebuje glutena. Za zdravo telo ni pomembno, vendar ljudje s celiakijo ne morejo prenašati te komponente. Zato lahko jedo prosene obroke kot del zdrave prehrane brez glutena.

Spodbuja hujšanje. Proso je vir bistvenih mineralov, vitalnih aminokislin in kompleksnih ogljikovih hidratov. Ta žita vsebujejo beljakovine in vlaknine. Zahvaljujoč tem kazalnikom veliko ljudi uživa proso, medtem ko hujša. Je kompleksen ogljikov hidrat, ki se dolgo prebavi in ​​ustvari dolgotrajen občutek sitosti. Hkrati pa sto gramov te kaše vsebuje le 114 kilokalorij.

Pomaga srcu. Proso je bogat vir kalija in magnezija. Zahvaljujoč temu žita pozitivno vplivajo na delo kardiovaskularnega sistema, ker magnezij v kombinaciji s kalijem normalizira delovanje srčne mišice.

Proso je dobro tudi za ljudi, ki imajo sladkorno bolezen in aterosklerozo. To je zato, ker magnezij prispeva k proizvodnji več kot tristo encimov, od katerih imajo mnogi pomembno vlogo pri sintezi absorpcije insulina in glukoze.

Ščiti krvne žile pred poškodbami. Proso zavzema eno vodilnih mest po vsebnosti maščob med žiti, zlasti polinenasičenih in mononenasičenih maščob. Telo nekaterih ne more proizvajati samo, vendar normalizirajo lipide v krvi. To ščiti žile pred patogenimi spremembami, ki povzročajo povišanje holesterola.

Škoda in kontraindikacije

Obe skledi žit ne moreta škodovati telesu, če ju ne prekomerno uporabljate. Nutricionisti priporočajo uživanje prosene in pšenične kaše previdno pri boleznih prebavil, zlasti pri gastritisu in razjedah ter intoleranci na katere koli sestavne elemente.

Proso je škodljivo za bolnike s patologijami ščitnice, saj moti vnos joda. Ljudje bi se morali vzdržati tudi nizke kislosti želodca, pogostega zaprtja. Nosečnice v tretjem trimesečju nosečnosti morajo zdravilo uporabljati previdno.

Kuhanje žit

Pred pripravo žit je treba žita sprati s tekočo vodo. Proso je treba po razvrščanju pokvarjenih zrn temeljiteje oprati. Priporočljivo je zdraviti s toplo vodo 2-3 krat, vsakič, ko zamenjate tekočino. Pred kuhanjem proso priporočamo preliti z vrelo vodo, da se prepreči lepljenje.

Pšeničnega zdroba ni treba sprati, vendar ga morate napolniti s hladno vodo. Zahvaljujoč temu neprimerna zrna plavajo in jih je mogoče enostavno odstraniti. Med kuhanjem je priporočljivo odstraniti peno.

Načini kuhanja

Najpogostejši način priprave prosa je vrenje. Morate ga preliti v vrelo vodo, dodati malo soli in kuhati pol ure. Bolje je, da v kozarec žita nalijete 3 kozarce vode. Del volumna lahko nadomestite z mlekom in ga dodate po vreli vodi, zaradi česar bo kaša okusnejša.

Podobno se pripravlja tudi pšenična kaša, vendar se mleko ne uporablja. Čas kuhanja je enak (30 minut). Priporočamo, da izdelek okusite na koncu kuhanja.

Nadaljnja uporaba kuhanih žit je odvisna od osebnih želja. Kaša je dobra priloga. Žita so lahko del solate, polnjena pa so tudi s kotleti ali zvitki.

Prosena kaša (4 skrivnosti za pripravo drobljive kaše)

Sestavine

• 1 skodelica drobljencev
• 3 kozarci vode
• 50 g masla
• sladkorja
• sol

Priprava

1. Skrivnost št. 1. Drobce vsebuje olja in prah, ki se usedejo v žlebove vsakega zrna in med kuhanjem zrnijo. Naša naloga je, da se znebimo teh olj in žitnega prahu. Kako je to mogoče storiti? Žita je treba sprati z vrelo vodo. Kako mi gre V lonec dam 1 skodelico žit in nalijem 1 skodelico vode. Zavrem. Žito prelijemo z vrelo vodo v sito in dobro speremo pod tekočo vodo. Tako smo žita očistili kakovostno.
2. Zdaj žito vrnemo v ponev, dodamo sol, sladkor po okusu in vlijemo 2 kozarca vode (razmerje 1: 2). Ravno to razmerje vam bo dalo želeni rezultat. Če je vode manj, bo presuha; če več, bo postala viskozna. Dajemo srednje močan ogenj in NE pokrijemo (skrivna številka 2).
3. Opazujemo žito - približno 10 minut po vrenju, ko je vrela voda enaka žitarici, ji dodamo olje (skrivna številka 3) in ga razporedimo po površini v kosih. Brez olja ne morete doseči niti drobljive konsistence, poleg tega pa bo kaša zagotovo postala bolj okusna. “Kaše ne pokvarite z maslom” !!!
4. Ponev zapremo s pokrovom in ugasnemo ogenj. Kašo pustimo pol ure (skrivnost št. 4) pod zaprtim pokrovom in je v nobenem primeru ne odpremo - vpije naj preostalo vodo in nabrekne.
5. Ko mine pol ure, je kaša pripravljena tako kot samostojna jed kot kot priloga. In če vam je všeč mlečna kaša, lahko dodate mleko in ga zavrete, toda to je že druga zgodba.

10 zanimivih dejstev o prosu

Dejstvo št. 1: proso so proso nukleoli!

Mnogi verjamejo, da je proso narejeno iz pšenice. Vendar pa ni. Proso je zrno prosa, pšenica pa je surovina za zdrob, pšenično in Artekovo drobljenko.

Dejstvo številka 2: proso je hrana naših prednikov

Še preden so Kitajci začeli gojiti riž v velikih količinah, so gojili proso. Od njih se je ta nezahtevna kultura razširila po vsem svetu. Proso in pšenica sta dve glavni skledi žit stare Azije. Oba sta nezahtevna in imata čas za zorenje v relativno kratkem toplem obdobju. Pšenica je kruh, proso pa kaša.

Dejstvo št. 3: Kompleksni alkalni proteini

To je drugo ime prosa v ZDA. Popolna alkalna beljakovina. Američani so torej ugotovili prednosti prosa, bogatega z naravnimi beljakovinami, ki v nasprotju z mesom ne zakisa telesa in ga ne zastrupi z nasičenimi maščobnimi kislinami.

Dejstvo # 4: hrana za ptice

Vsi, ki so gojili ptice, celo valovite papke, celo piščance, vedo, da mora biti proso del njihove prehrane. Potem ptice rastejo močne in zdrave.

Dejstvo številka 5: vitaminsko zrnje

Proso okroglo zrno - proso spominja na moderno napredno multivitaminsko ali naravno biološko aktivno prehransko dopolnilo. Presodite sami: proso vsebuje esencialne aminokisline, zdrave rastlinske maščobe, počasne ogljikove hidrate ter celo vrsto vitaminov in mineralov.

Dejstvo št. 6: zmagovalec utrujenosti in razdražljivosti

Prosena kaša vam bo pomagala hitro obnoviti moč, premagati kronično utrujenost in razdražljivost ter izboljšati spomin - saj vsebuje veliko vitamina B1 in magnezija. Magnezij bo zagotovil tudi dobro telesno in psihično zmogljivost ter se spopadel z vsemi težavami žensk.

Dejstvo št. 7: proso je dobro za goste lase

Se spomniš, da je imela tvoja babica čudovite lase in si želiš, da bi jih imela? Ali pa je dejstvo, da je babica oboževala proseno kašo? Navsezadnje vsebuje veliko vitaminov B2 in PP, ki so odgovorni za čistočo in gladkost kože, dajejo lasem moč in sijaj ter izboljšajo apetit.

Dejstvo št. 8: za srce in ožilje

Da, in hipertenzija je bila včasih redkejša. Proso je spet skladišče vitamina B5 in prav on je odgovoren za zdravje srca in ožilja. Pomaga mu kalij - element v sledovih, ki ga imajo radi vsi kardiologi na svetu zaradi njegovega blagodejnega vpliva na delo srca.

Dejstvo št.9: zdravi zobje in kosti

Proso je vir lahko preusmerljivega rastlinskega fosforja in silicija, ki krepi kosti in zobe, zaradi česar so bolj odporni na velike obremenitve.

Dejstvo št. 10: preloži starost

Ljubitelji prosa dlje ohranijo mladost in si kasneje pridobijo gube, to pa zato, ker je zlato zrno bogato z bakrom, ki daje elastičnost in čvrstost vsem tkivom. Poleg tega ima proso sposobnost nežnega odstranjevanja toksinov in škodljivih snovi iz telesa, kar izboljša zdravje in podaljša pričakovano življenjsko dobo.