Grah
Mnogi ljudje obravnavajo grah z velikimi predsodki in poskušajo zaobiti to zelenjavo, saj se bojijo specifičnih želodčnih posledic. In popolnoma zaman! Izogniti se želodčnim težavam po uživanju graha sploh ni težko. Prvič, ne jejte prezrelega graha – revolucijo v želodcu izzovejo grobe lupine, ki s »staranjem« graha postanejo debelejše. Drugi način, kako "sprijateljiti" grah s prebavnim sistemom je, da ga za pol ure namočite v vodi. Nato vodo odlijemo in jedi iz graha skuhamo v sveži vodi. Tako se boste izognili neželenim posledicam in telesu zagotovili dovolj vitaminov, saj vsak grah vsebuje veliko koristnih snovi.
Glavno bogastvo graha je obilica vitaminov skupine B, ki so potrebni za usklajeno delovanje živčnega sistema, lepe lase in trden spanec. Zato ljubiteljem »glasbene« juhe ne grozita ne jesenska modrica ne nespečnost. Grahu se morajo pokloniti tudi tisti, ki želijo vedno ostati mladi in polni energije. Znanstveniki so v tej zelenjavi odkrili veliko količino antioksidantov – snovi, ki upočasnjujejo staranje in ščitijo telo pred škodljivimi vplivi okolja. Ko so izvedeli za to, so se kozmetologi takoj lotili razvoja posebnih linij kozmetike proti staranju na osnovi graha. Mimogrede, takšna kozmetika se ne le zelo učinkovito bori proti prezgodnjim gubam, ampak tudi nikoli ne povzroča alergij. Grah je ena redkih hipoalergenih zelenjadnic.
Svojo sposobnost hitrega spopadanja z lakoto grah dolguje visoki vsebnosti rastlinskih beljakovin. Sestava grahovih beljakovin je blizu mesu. Vsebuje esencialne aminokisline, potrebne za "gradnjo" novih celic v telesu. Če ste torej vegetarijanec, naj bo grah pogost gost na vaši mizi.
Grah bi morali vzljubiti tudi tisti, ki imajo težave s srcem, pa tudi ljudje z visokim krvnim pritiskom. Zaradi obilice kalija lahko ta zelenjava krepi srčno-žilni sistem, zaradi rahlega diuretičnega učinka, ki ga ima grah, pa je naravno zdravilo za hipertenzijo.
Že v starih časih so ljudje vedeli za sposobnost graha, da poveča spolno željo. Legendarni Avicenna je zapisal: "Kdor ne pozna bolečin ljubezni, naj pogleda svež grah." Za povečanje učinka so jedi iz svežega graha priporočljivo dopolniti s peteršiljem in zeleno čebulo. Sodobni znanstveniki se povsem strinjajo s starodavnim zdravilcem. V grahu so našli snovi, ki pospešujejo nastajanje spolnih hormonov, grah pa prepoznali kot naravni afrodiziak.
fižol
Obstaja približno 200 sort fižola. In vseh jih ni mogoče pojesti. Nekateri predstavniki te velike družine se gojijo izključno kot okrasne rastline. Obstaja pa tudi dovolj užitnih sort fižola, ki jih lahko razdelimo v 2 veliki skupini – žita in zelenjavo. Prve odlikujejo velika semena in zahtevajo dolgo kuhanje. Druge skupaj s stroki kuhamo le 15-20 minut. Ampak oboje je zelo uporabno.
Fižol vsebuje skoraj vse vitamine, ki jih znanost pozna. Vsebuje tudi karoten (potreben za vid, imunost in zdravje kože), askorbinsko kislino (ščiti pred virusi, bakterijami in prezgodnjim staranjem), vitamin K (potreben za normalno sestavo krvi) in vitamine skupine B. Fižol je bogat z železom, kalijem, jodom in drugimi dragocenimi elementi v sledovih. In če k temu dodamo še sposobnost fižola, da znižuje raven slabega holesterola v krvi, časa za kuhanje fižola ne bo prav nič škoda.
Še vedno pa so glavna prednost fižola snovi, ki znižujejo raven sladkorja v krvi. Zato ljubitelji tradicionalne medicine menijo, da je odlično orodje za zdravljenje sladkorne bolezni. Uradna medicina priznava to lastnost fižola, zato tudi priporoča, da ga pogosteje vključite v prehrano diabetikov.
fižol
Po vitaminski sestavi in koristnih lastnostih je fižol blizu svojim sorodnikom – fižolu in grahu. Ena redkih razlik je, da ima fižol večjo vsebnost vlaknin kot njegovi »sorodniki«. Prav zaradi tega je fižol precej težka hrana. Zato se fižol odsvetuje ljudem, ki imajo težave z želodcem. Vsi ostali pa lahko brez strahu jedo jedi iz fižola.
Za kuhanje fižola pa boste morali biti potrpežljivi. Čas kuhanja - najmanj 2 uri. Lahko ga nekoliko zmanjšamo, če jedi med kuhanjem ne solimo, ampak solimo šele, ko se fižol zmehča. Drug način za prihranek časa je, da fižol za nekaj ur namočite v vodo.