Sestavine Vloženo zelje
| Belo zelje | 1000.0 (gram) |
| kis | 1.0 (zrno steklo) |
| vode | 3.0 (zrno steklo) |
| sladkorja | 1.0 (zrno steklo) |
| pekoča paprika | 1.0 (gram) |
| Lovorjev list | 3.0 (kos) |
| namizna sol | 1.0 (namizna žlica) |
Način priprave
Zelje drobno sesekljamo, rahlo zmeljemo s soljo, ožamemo, prestavimo v kozarec in prelijemo z ohlajeno marinado. Kozarec pokrijemo s pergamentnim papirjem in postavimo na hladno. Čez 5-6 dni bo zelje pripravljeno. Za pripravo marinade, kisa, vode, sladkorja, malo popra, lovorjev list; vse to zavremo in ohladimo.
S pomočjo kalkulatorja receptov v aplikaciji lahko ustvarite svoj recept, ki upošteva izgubo vitaminov in mineralov.
Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 47 kCal | 1684 kCal | 2.8% | 6% | 3583 g |
| Beljakovine | 0.8 g | 76 g | 1.1% | 2.3% | 9500 g |
| Maščobe | 0.05 g | 56 g | 0.1% | 0.2% | 112000 g |
| Ogljikovi hidrati | 11.5 g | 219 g | 5.3% | 11.3% | 1904 g |
| organske kisline | 66.4 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 2.6 g | 20 g | 13% | 27.7% | 769 g |
| Voda | 84.4 g | 2273 g | 3.7% | 7.9% | 2693 g |
| Ash | 0.5 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 2.1% | 10000 g |
| Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 1.5% | 15000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 2.3% | 9000 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 3.4% | 6250 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 6.4% | 3333 g |
| Vitamin B9, folat | 4.6 μg | 400 μg | 1.2% | 2.6% | 8696 g |
| Vitamin C, askorbinski | 20.6 mg | 90 mg | 22.9% | 48.7% | 437 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.04 mg | 15 mg | 0.3% | 0.6% | 37500 g |
| Biotin, vitamin H | 0.05 μg | 50 μg | 0.1% | 0.2% | 100000 g |
| Vitamin PP, ŠT | 0.4328 mg | 20 mg | 2.2% | 4.7% | 4621 g |
| niacina | 0.3 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 137.7 mg | 2500 mg | 5.5% | 11.7% | 1816 g |
| Kalcij, Ca | 28.4 mg | 1000 mg | 2.8% | 6% | 3521 g |
| Magnezij, mg | 7.4 mg | 400 mg | 1.9% | 4% | 5405 g |
| Natrij, Na | 12.3 mg | 1300 mg | 0.9% | 1.9% | 10569 g |
| Žveplo, S. | 20 mg | 1000 mg | 2% | 4.3% | 5000 g |
| Fosfor, P | 14.2 mg | 800 mg | 1.8% | 3.8% | 5634 g |
| Klor, Cl | 1039.3 mg | 2300 mg | 45.2% | 96.2% | 221 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Aluminij, Al | 260.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 91.4 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 4.7% | 4500 g |
| Jod, jaz | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 1.9% | 10714 g |
| Cobalt, Co | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 34% | 625 g |
| Mangan, Mn | 0.0819 mg | 2 mg | 4.1% | 8.7% | 2442 g |
| Baker, Cu | 38.9 μg | 1000 μg | 3.9% | 8.3% | 2571 g |
| Molibden, Mo. | 6.5 μg | 70 μg | 9.3% | 19.8% | 1077 g |
| Nikelj, Ni | 6.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 4.6 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.2% | 86957 g |
| Krom, Cr | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 9.8% | 2174 g |
| Cink, Zn | 0.193 mg | 12 mg | 1.6% | 3.4% | 6218 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 0.05 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 2.1 g | največ 100 g |
Energijska vrednost je 47 kcal.
Vloženo zelje bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin C - 22,9%, klor - 45,2%, kobalt - 16%
- Vitamin C sodeluje v redoks reakcijah, delovanju imunskega sistema, spodbuja absorpcijo železa. Pomanjkanje vodi do ohlapnosti in krvavitve dlesni, krvavitve iz nosu zaradi povečane prepustnosti in krhkosti krvnih kapilar.
- Klor potreben za tvorbo in izločanje klorovodikove kisline v telesu.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
Vsebnost kalorij IN KEMIJSKA SESTAVA SESTAVIN RECEPTA Kislo zelje NA 100 g
- 28 kCal
- 11 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 40 kCal
- 313 kCal
- 0 kCal
Tags: Kako kuhati, vsebnost kalorij 47 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, kateri vitamini, minerali, način kuhanja Vloženo zelje, recept, kalorije, hranila