Poljska kuhinja

Kaj je prava poljska kuhinja? To je na stotine vrst juh, zeljna juha in boršč, različne mesne jedi in aromatično okusno pecivo. Poleg tega gre za izvirne regionalne dobrote, s katerimi gostoljubni ljudje hitijo razvajati svoje goste.

Zgodovina

Z analizo procesa oblikovanja nacionalne poljske kuhinje lahko z gotovostjo trdimo, da se je razvila pod vplivom ljubezni. Preprosto zato, ker so se globalne spremembe v njej zgodile ravno v trenutkih, ko so se pri kraljih pojavile srčne dame.

Toda izvira iz XNUMX. Stoletja. Nato so na ozemlju moderne Poljske začeli življenje na travniku. Ugodna lega in ugodno podnebje sta jim omogočila hitro pridobivanje okusne in zdrave hrane. O tem pričajo številne arheološke najdbe in sklici v zgodovinskih dokumentih.

Že takrat so imeli žita, moko, pšenico in rž, govedino in svinjino, stročnice, konopljino olje, divjačino, slanino, jajca in med. Od zelenjave - kumar, korenja, repe, čebule in česna, od začimb - kumine in peteršilja, ki so jih mimogrede poljske hostese začele uporabljati veliko prej kot hostese v zahodni Evropi. V XNUMX stoletju so tu že gojili jabolka, hruške, češnje, češnje, slive in grozdje.

Nadaljnji razvoj poljske kuhinje je tesno povezan z zgodovino te države. Leta 1333 je na prestol stopil Casimir, predstavnik češke dinastije. Ko se je zaljubil v Judinjo, se ni mogel izogniti temu, da bi podlegel njenemu vplivu. Kot rezultat tega se je po nekaj letih v tej državi začelo iskati zatočišče veliko preganjanih Judov, ki so s svojimi prebivalci aktivno delili svoje kulinarične tradicije in želje. Hkrati so se v poljski kuhinji pojavile prvinske judovske jedi, ki so jih Poljaki nekoliko izboljšali in prilagodili "zase". Zahvaljujoč Judom imajo prebivalci Poljske danes pri kuhanju raje gosjo kot svinjsko.

Po približno 180 letih se je poljska kuhinja spet spremenila. Nato se je kralj Sigismund I. poročil z Italijanom Bono, ki je poljsko gospo takoj uvedel v tradicionalne italijanske jedi.

Poleg tega sta Češka in Avstrija vplivali na razvoj poljske kuhinje, zahvaljujoč kateri so tu okusili sladke dobrote, pa tudi Francijo in Rusijo.

Če povzamemo vse zgoraj navedeno, lahko opazimo, da je poljska kuhinja z veseljem sprejela izkušnje drugih ljudstev, zaradi česar je postala bogatejša, pestrejša in okusnejša. Kljub temu pa zaradi nje ni izgubila izvirnosti in izvirnosti. Raje jih poudarite z novo hrano in novimi načini kuhanja.

Sodobna poljska kuhinja

Sodobna poljska kuhinja je neverjetno okusna in visoko kalorična. V njej poleg juh in boršč zasedajo mesne jedi, pripravljene na različne načine.

Nabor priljubljenih poljskih izdelkov je podoben naboru ruskih ali naših domačih, čeprav ima nekaj razlik. Ima več:

• kisla smetana - tukaj velja za najljubši izdelek in se pogosto uporablja kot preliv, omaka in sestavina za sladice.
• majaron. Glede na priljubljenost ta začimba v poljski kuhinji ni slabša niti od črnega popra. Uporablja se v omakah, mesnih jedeh, juhah in stročnicah.

Tradicionalni načini kuhanja:

Osnovni načini kuhanja:

Mimogrede, žar je tako priljubljen, da je Wroclaw večkrat gostil svetovno prvenstvo v žaru. Sem so prišle ekipe iz 18 držav sveta, ki so se pomerile v pripravi 5 jedi z žara. Med njimi niso bile le zelenjava, ribe in meso, ampak tudi sladice - sadje.

Kljub raznolikosti vseh vrst jedi in pijač pa glavne še vedno izstopajo v poljski kuhinji. Tisti, ki so povezani z njo in so prisotni na mizah v vsakem domu.

Khlodnik je hladna juha iz pese, kuhanih jajc in kislega mleka, ki je v to državo prišla iz litovske kuhinje. Na prvi pogled je videti kot juha okroshka. Treba je omeniti, da ima juha na splošno posebno mesto v kuhinji tega ljudstva. Obstaja veliko receptov za njegovo pripravo. Najbolj priljubljene juhe so kumarice, kisla smetana, limonine juhe in juhe na osnovi piva.

Zhur je še ena neverjetno gosta in kisla juha iz kuhanih jajc in klobas in velja za eno najstarejših jedi v poljski kuhinji.

Beli boršč - narejen iz kislega testa iz ržene moke, s krompirjem, majaronom, kislo smetano, klobaso in kuhanim jajcem. Izgleda kot kumarica.

Chernina ali črni lak je nacionalna poljska jed, ki obstaja v več različicah, ki so se uveljavile v različnih regijah države. To je gosta juha iz gosje, svinjske ali račje krvi, kuhana v juhi iz gosjih drobov, z zelenjavo, suhim sadjem in začimbami. Dolgo je veljal za nekakšen simbol dekletove zavrnitve neuspešnega ženina, kot je pristanišče pri nas in v Belorusiji. Toda kmalu je vstopil na jedilnik številnih evropskih narodov.

Bigos je vrhunec poljske kuhinje. Jed iz več vrst mesa, vina in kislega zelja. Ima tudi možnosti kuhanja v različnih regijah.

Kapusnyak je analog ruske zeljne juhe.

Flaki-juha iz drobtin (del želodca), kuhana približno 4-5 ur z dodatkom začimb, masti, korenja, moke in rutabag. Ima prijeten okus in blaži mačka, poleg tega pa pomaga ohraniti mladost in lepoto, zahvaljujoč veliki količini kolagena v poganjkih.

Oscypek je sir iz ovčjega mleka, ki ga pripravljajo na jugu države.

Saltison - svinjski drobovje z začimbami, kuhano v črevesju.

Čarovniki - krompirjevi cmoki z mesnim nadevom.

Pyzy - cmoki iz naribanega in stisnjenega krompirja z mletim mesom, ki jih najprej ocvremo in nato spečemo v pečici.

Kapytka je nekakšen krompirjev kruh.

Pivo velja za tradicionalno poljsko pijačo, saj ga v nekaterih mestih že stoletja pripravljajo po posebnih receptih. V hladni sezoni mu dodamo med in začimbe ter ga uživamo ogretega kot kuhano vino.

Polendvitsa - posušena ali dimljena pečenica.

Krofi z marmelado iz divjih vrtnic. Skupaj s pite, medenjaki in zvitki z makom so zelo priljubljeni pri poljskih sladkosnedih.

Makovki so sladica iz naribanega maka z medom, oreščki, suhim sadjem in rozinami, ki jo postrežemo na piškotu ali žemljici, preliti z vročim mlekom.

Domače klobase - tukaj jih pripravljajo po starih slovanskih receptih.

Svinjsko meso, dušeno v pivu z začimbami in zelenjavo, je tradicionalna jed v gorskih regijah.

Sled v kisli smetani s čebulo.

Tatar - surova govedina z mleto čebulo in surovim jajcem. Jed, kot pravijo, je "za vsak okus", kljub temu pa je na Poljskem zelo priljubljena.

Staropolskiy mast je "namaz" slanine s čebulo, začimbami in jabolkom, ki ga postrežejo pred glavno jedjo.