Polidekstroza

Je aditiv za živila in prebiotik, nadomestek sladkorja in sestavina hrane. Po funkcijah v telesu je podoben celulozi. Izdelana je sintetično iz ostankov dekstroze.

Polidekstroza se uporablja v živilski industriji za izboljšanje kakovosti slaščičarskih izdelkov, uporablja pa se tudi v medicinske namene kot vezivo za tabletirana zdravila.

Uporablja se za zdravljenje bolezni prebavil, izboljšanje presnovnih procesov in zniževanje škodljivega holesterola v krvi. Vključen je v nizkokalorično in diabetično hrano kot nadomestek saharoze.

Hrana, bogata s poliedekstrozo:

In tudi: piškoti, piškoti, pekovski izdelki, izdelki za diabetike (sladkarije, piškoti, medenjaki; uporablja se kot nadomestek za saharozo), žitarice, prigrizki, dietne pijače, pudingi, sladke ploščice, glazirana skuta.

Splošne značilnosti polidekstroze

Polidekstrozo imenujemo tudi inovativna prehranska vlaknina. Pojavil se je v poznih 60. letih XNUMX. stoletja, zahvaljujoč številnim znanstvenim raziskavam ameriškega znanstvenika dr. X. Rennhardta za Pfizer Inc.

V 80-ih letih prejšnjega stoletja se je snov začela aktivno uporabljati v živilski in farmacevtski industriji v ZDA. Danes je polidekstroza po vsem svetu pridobila izjemno priljubljenost. Odobren je za uživanje v 20 državah. Na etiketah živil označeno kot E-1200.

Polidekstrozo dobimo s sintezo iz dekstroze ali glukoze z dodatkom sorbitola (10%) in citronske kisline (1%). Polidekstroza je dveh vrst - A in N. Snov je bel do rumenkast kristaliničen prah, brez vonja, sladkega okusa.

Varnost snovi za telo potrjujejo dokumenti-dovoljenja in potrdila, veljavna v zahodni Evropi, ZDA, Kanadi, Ruski federaciji in drugih državah sveta.

Polidekstroza zmanjšuje vsebnost kalorij v živilih, saj so njene lastnosti zelo blizu saharozi. Energijska vrednost snovi je 1 kcal na 1 gram. Ta kazalnik je petkrat manjši od energijske vrednosti običajnega sladkorja in 5-krat manjši od vrednosti maščob.

Med poskusom je bilo ugotovljeno, da če s to snovjo zamenjate 5% moke, se nasičenost okusa in kakovost piškotov znatno povečata.

Snov pozitivno vpliva na stanje hrane. E-1200 v veliki meri izboljšuje organoleptične lastnosti katerega koli izdelka.

Polidekstroza se kot aditiv za živila uporablja kot polnilo, stabilizator, zgoščevalec, tekstura in pecilni prašek. Polidekstroza ustvarja prostornino in maso v izdelku. Poleg tega je na ravni okusa polidekstroza odličen nadomestek maščob in škroba, sladkorja.

Poleg tega se polidekstroza uporablja kot regulator vlage v izdelku. Snov ima lastnost vpijanja vode, kar upočasni proces oksidacije. Tako E-1200 podaljša rok uporabnosti izdelka.

Dnevna potreba po polidekstrozi

Dnevni vnos snovi je 25-30 gramov.

Potreba po polidekstrozi se povečuje:

• s pogostim zaprtjem (snov ima odvajalni učinek);
• s presnovnimi motnjami;
• s povišanim krvnim sladkorjem;
• hipertenzija;
• povišani lipidi v krvi;
• v primeru zastrupitve telesa (veže škodljive snovi in ​​jih odstranjuje iz telesa).

Potreba po polidekstrozi se zmanjša:

• z nizko imunostjo;
• individualna nestrpnost do snovi (pojavlja se v zelo redkih primerih).

Prebavljivost rastlinske polidekstroze

Polidekstroza se v črevesju praktično ne absorbira in se nespremenjena izloči iz telesa. Zahvaljujoč temu se uresniči njegova prebiotična funkcija.

Dejavniki, ki vplivajo na vsebnost polidekstroze v telesu:

Glavni dejavnik je količina zaužite hrane, ki vsebuje polidekstrozo.

Polidekstroza za lepoto in zdravje

Polidekstroza izboljša črevesno mikrofloro, spodbuja izločanje toksinov iz telesa. Izboljša polt in teksturo kože.