Recepti za soljenje vrednostiv doma

Tiste gospodinje, ki vedo, kako soliti gobe za zimo, vedno uspejo svojo družino in prijatelje pogostiti z okusnim prigrizkom. Čeprav ta sadna telesa niso zelo priljubljena, a če jih spretno kuhamo, lahko cenimo njihove koristne lastnosti in okus. Ljubitelji "tihega lova" zagotavljajo, da je zbiranje dragocenosti in njihova priprava razburljiv, a hkrati odgovoren posel. Zato se morate, preden se naučite soliti valui doma, seznaniti z recepti in navodili strokovnjakov.

Obstajata dva načina soljenja vrednostiv: hladno in vroče. Ne glede na to, katero možnost boste uporabili, bodo kuhane gobe prava poslastica na vaši mizi. Vendar pa obstajajo tudi tukaj skrivnosti: značilnost teh sadnih teles je grenkoba v mezgi. Zato, da se ga znebite, gobe namočimo 3 dni. V tem primeru morate 3-4 krat spremeniti vodo v hladnejšo. Po takem postopku lahko valuj uporabimo za nadaljnjo predelavo: cvremo, solimo, mariniramo, dušimo in celo pečemo.

Ta članek bo obravnaval 5 receptov za soljenje na hladen način in 5 na vroč način.

Recept za slano valujo za zimo na hladen način

Recept za hladno soljene valuje je odlična možnost za pripravo predjedi za praznično mizo.

• 5 kg glavnega izdelka;
• 200 g soli;
• 7 dežnikov kopra;
• 5 lovorjeva lista;
• Listi ribeza.

Opis primarne obdelave v tem receptu bo temeljnega pomena za vse soljenje, opisano v naslednjih metodah.

Kako soliti valui na hladen način, tako da se končni rezultat izdelka izkaže za okusnega in neškodljivega za vaše zdravje?

Kako soliti valui doma na hladen način

V tem receptu za soljenje vrednosti na hladen način je bolje vzeti emajlirano ponev, nato pa gobe položiti v kozarce in zapreti.

[ »»]

• 3 kg glavnega izdelka;
• 150 g soli;
• 10 češnjevih listov;
• 2 listi hrena;
• 3 lovorjeva lista;
• 10 zrn črnega popra.

Hladno soljenje vrednosti je razdeljeno na več stopenj:

1. Po predhodnem čiščenju pogojno užitne gobe 3 dni prelijemo z vodo, da iz njih odstranimo grenkobo.
2. Uporabljeno vodo odlijemo, plodove pa odložimo na sito, da se odcedijo in posušijo.
3. Na dno emajlirane ponve vlijemo plast soli, položimo liste češnje in hrena.
4. Nato položite plast gob s pokrovčki navzdol, njegova debelina ne sme presegati 5 cm.
5. Po vrhu potresemo s sesekljanim česnom, soljo, lovorjevim listom in poprom.
6. Zadnja plast je položena s soljo, začinjenimi listi in pokrita s čistim kuhinjskim prtičkom.
7. Pokrijemo z velikim obrnjenim krožnikom in pritisnemo z bremenom, da se vrednost usede in spusti sok.
8. Po 20 dneh, ko so gobe prekrite s slanico, jih prenesemo v steklene kozarce, prelijemo z isto slanico.
9. Zaprite s tesnimi plastičnimi pokrovi in ​​postavite na police v kleti.
10. Po 2 mesecih so gobe popolnoma pripravljene za uporabo.

[ »]

Soljenje vrednosti za zimo na hladen način v steklenih kozarcih

Ta metoda, ki prikazuje, kako soliti valuje za zimo v kozarcih, se razlikuje od prejšnjih. V tem primeru je treba gobe tik pred soljenjem blanširati v vreli vodi.

• 4 kg glavnega izdelka;
• 180 g soli;
• 1 st. l. semena kopra;
• Xnumx brsti nageljnove žbice;
• 2 listi hrena.

Recept za hladno soljene gobe v vrednostih zahteva podroben opis.

1. Po predhodnem čiščenju gobe speremo v veliki količini vode, tako da iz njih izstopi ves pesek.
2. Napolnite z vodo in pustite 2-3 dni, da se zmočijo zaradi grenkobe.
3. Gobe ​​dajte v cedilo in jih za 5 minut spustite v vrelo vodo. Postopek blanširanja preprečuje, da bi se valui skisal v slani obliki.
4. Takoj splaknemo v mrzli vodi in damo na cedilo, da se odcedijo in dobro posušijo.
5. Na dno steriliziranih steklenic damo natrgane liste hrena, prelijemo s tanko plastjo soli.
6. Na vrh položite plast gob in jih potresite s soljo in drugimi začimbami, navedenimi v receptu.
7. Na podoben način napolnimo kozarce do vrha, potresemo s soljo in začimbami.
8. Pritisnite in nalijte 1 žlico. hladno kuhano vodo.
9. Zapremo pokrove in jih odnesemo v klet.
10. Shranjujemo pri temperaturi, ki ni višja od +10°C, da preprečimo nevarnost zakisanosti obdelovanca. Po 15 dneh lahko gobovo predjed postavite na mizo in pogostite svoje goste.

Soljenje vrednostiv s češnjevimi in hrastovimi listi

Vsem bo všeč recept za soljenje gob Valuev za zimo na ta način: gobe so hrustljave, trde in neverjetno okusne. Začimbe in začimbe, ponujene v receptu, naredijo jed izvirno.

• 3 kg glavnega izdelka;
• 150 g soli;
• 1 žličke koriandrovih semen;
• Listi češnje in hrasta.

Soljenje vrednosti za zimo, preživeto na hladen način, je treba razdeliti na stopnje.

1. Ko so gobe očiščene in oprane, jih za 3 dni prelijemo s hladno vodo.
2. Po tem se porcije položijo v cedilo in za 7 minut potopijo v vrelo slano vodo.
3. V tankem sloju razporedite po cedilu, da odteče odvečna tekočina 10-15 minut.
4. Čisti listi češnje in hrasta so položeni na dno katere koli steklene ali emajlirane posode, kar bo gobam dalo elastičnost.
5. Nalijte tanko plast soli in porazdelite majhen del gob do višine največ 6 cm.
6. Po vrhu potresemo s soljo in koriandrovimi semeni.
7. Razporedite vse razpoložljive gobe in uporabite vse začimbe.
8. Zadnja plast naj bo sol, pa tudi listi češnje in hrasta.
9. Gobe ​​pritisnite, pokrijte z gazo in na vrh položite breme, da gobe spustijo sok.
10. Po 1,5-2 mesecih so gobe popolnoma pripravljene za uporabo, čeprav jih nekateri začnejo jesti po 20-25 dneh.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Recept za hladno kisanje gob Valuev doma

Ta metoda soljenja vrednosti doma ne vključuje samo namakanja več dni, ampak tudi malo vrenja. S tem bo popolnoma zagotovljena nadaljnja priprava dragocenih gob s hladnim vlaganjem.

[ »»]

• 3 kg glavnega izdelka;
• 150 g soli;
• 1 žličke citronske kisline;
• ½ žličke kumine;
• 2 žličke origana;
• listi hrena;
• 5 stroka česna.

1. Po predhodnem čiščenju in namakanju gobe valui damo v vrelo vodo.
2. Nalijte 1 žlico. l. sol in citronsko kislino, kuhajte 15 minut in vzemite v cedilo.
3. Na dno kozarcev položimo liste hrena in tanko plast soli.
4. Sledi plast gob in plast vseh začimb.
5. Po razporeditvi vseh plodov skupaj z začimbami in vsako plast potresemo s soljo, maso potlačimo z rokami, pokrijemo z gazo in položimo breme.
6. V nekaj dneh se gobe usedejo in spustijo sok ter prekrijejo vse plasti s slanico.
7. Enkrat na teden morate pregledati posode z gobami in, če se pojavi plesen, jo odstranite, gazo pa sperite v vroči vodi in ponovno pokrijte gobe.

Naslednjih 5 receptov vam bo povedalo, kako pravilno soliti valuje za zimo na vroč način.

Kako soliti gobe valui na vroč način (z videom)

Ta metoda pomaga hitro prigrizniti in dati gobe na mizo 10 dni po soljenju.

• 3 kg glavnega izdelka;
• 150-180 g soli;
• 4 žarnici;
• 3 umetnost. l. sesekljana korenina hrena;
• 4 dežnika kopra.

Ponujamo vam, da si ogledate videoposnetek, ki prikazuje, kako vroče solite gobe:

1. Valui olupite, odrežite noge in prelijte z vodo 5-7 ur, da odstranite grenkobo.
2. Zavremo vodo in vanjo stresemo namočene gobe.
3. Kuhajte 30 minut, nenehno odstranjujte peno s površine.
4. Odstranite, dajte v cedilo in sperite s hladno vodo.
5. Dajte v večjo posodo, potresite s soljo in vsemi začimbami (čebulo narežite na pol obročke), dobro premešajte z rokami.
6. Razporedite v sterilizirane kozarce, na vrh položite tovor iz plastične steklenice vode in odnesite v klet.

Po nekaj dneh lahko svoje sorodnike in prijatelje zdravite z valujo.

Recept za vroče soljenje gob Valuev za zimo v kozarcih

Če vaše gospodinjstvo nima lesenih ali keramičnih sodov, potem je recept, ki prikazuje, kako soliti gobe valui, primeren za steklene kozarce.

• 2 kg glavnega izdelka;
• 4 čl. voda;
• Rastlinsko olje;
• 100 g soli.

Soljenje gob Valuev doma poteka po naslednjem vzorcu:

1. Sadna telesa je treba najprej očistiti gozdnih ostankov, nato jih 5-8 ur namočiti v hladni vodi, zložiti v sito.
2. Vodo, navedeno v receptu, vlijemo v emajlirano ponev, zavremo in dodamo sol.
3. Gobe ​​potopite v vrelo vodo in kuhajte 20-25 minut na šibkem ognju, nenehno odstranjujte peno.
4. Kuhane valove razporedite po steriliziranih kozarcih in prelijte 3 žlice. l. kuhano rastlinsko olje.
5. Pustite, da se gobe ohladijo, zavežite s pergamentnim papirjem, zavežite s podvezo in postavite v hladen prostor.
6. Takšna praznina se lahko kasneje uporablja za kisanje, lahko pa se uporablja tudi za kuhanje prvih jedi.

Soljenje vrednosti z barberry na vroč način

Soljenje vrednosti v kozarcih za zimo je odličen način za hiter prigrizek za nepričakovan prihod gostov. Gobe, pripravljene z vročim soljenjem, se bodo odlično podale k alkoholnim pijačam in dopolnjevale glavne jedi.

• 3 kg glavnega izdelka;
• 150-170 g soli;
• listi črnega ribeza;
• 1 hl barberry;
• Vejice kopra.

Kako pravilno soliti valui v kozarcih, bo povedal podroben opis recepta.

1. Gobe ​​operemo in očistimo, prelijemo s hladno vodo 5 ur. V tem obdobju je priporočljivo zamenjati tekočino 2-3 krat.
2. Po namakanju sadna telesa ponovno prelijemo z vodo, pustimo vreti na srednjem ognju in kuhamo 20 minut, pri čemer odstranimo peno.
3. Juho odlijemo, gobe pustimo, da se odcedijo in ohladijo.
4. Razporedite v veliko skledo, izlijte vso sol in začimbe, temeljito premešajte z rokami.
5. Pustimo 3-5 ur, vso maso občasno premešamo, da se kristali soli stopijo.
6. Dajo ga v pripravljene kozarce pod sam vrat, pritisnejo in obremenijo (kot tovor lahko deluje plastična steklenica, napolnjena z vodo).
7. Odnesite v hladen prostor za dolgoročno shranjevanje.
8. Čez nekaj časa naj bi iz obdelovanca začel izstopati sok, ki se bo postopoma začel prelivati ​​čez rob kozarca. To bo pomagalo odstraniti preostalo grenkobo iz plodov. Nekajkrat na teden je treba v kozarec (do samega dna) spustiti čisto leseno palico, da gobe obogatijo s kisikom.
9. Tovor se spremeni v lažji in soljenje se nadaljuje. Skupaj postopek traja 30 dni od trenutka, ko gobe položimo v kozarce.

Vroče soljeni Valuev s česnom in koprom

Naslednji recept za pripravo slanih valuyas za zimo na vroč način daje oprijemljive koristi za prigrizke. Prvi – po vrenju grenak okus izgine, pa tudi neprijeten mokasti vonj. Drugi je, da je čas vlaganja gob veliko krajši kot pri hladnem vlaganju.

• 2 kg glavnega izdelka;
• 120 g soli;
• 10 stroki česna;
• Xnumx brsti nageljnove žbice;
• 1 st. l. suh koper;
• Listi črnega in rdečega ribeza.

Vroče nasoljene gobe za zimo bodo le pospešile čakanje na okusen prigrizek. Dobesedno v 10-12 dneh bo gobova jed pripravljena in lahko boste dopolnili in popestrili svojo dnevno prehrano.

1. Valui olupimo, speremo, odrežemo krake in prelijemo z vodo za namakanje 2 dni.
2. Gobe ​​kuhamo v slani vodi 30 minut in jih odcedimo v cedilu ali cedilu.
3. Po ohlajanju izdelek porazdelite po plasteh v kozarce, pri čemer vsako raven potresite s soljo in začimbami iz recepta.
4. Zadnjo plast gob potresemo s soljo in obložimo z listi črnega in rdečega ribeza.
5. Pokrijte z gazo na vrhu in položite obremenitev, tako da vrednost izpusti sok.
6. Takoj, ko se gobe usedejo in se pojavi slanica, lahko v kozarce dodate novo porcijo sadnih teles, prav tako jih potresete s soljo in začimbami.
7. Kozarce odnesemo v klet in hranimo pri temperaturi, ki ne presega +10°C.

Soljenje gob Valuev za zimo na vroč način

Soljenje vrednosti v steklenih kozarcih za shranjevanje za zimo bo od vsake gostiteljice zahtevalo upoštevanje vseh priporočil in malo potrpljenja. V tem primeru dobite okusen in dišeč prigrizek.

• 3 kg glavnega izdelka;
• 150 g soli;
• Vejice kopra;
• 10 stroki česna;
• 7 lovorjeva lista;
• Rastlinsko olje.

Kako pravilno soliti gobe valui na vroč način, bo prikazan opis po korakih.

1. Po 2-dnevnem namakanju gobe kuhamo v slani vodi 30 minut, pri čemer nenehno odstranjujemo umazano peno s površine. Vode naj bo toliko, da balvani prosto plavajo v njej.
2. Gobe ​​vržemo nazaj na cedilo, speremo z vročo vodo in pustimo, da se popolnoma odcedijo.
3. Končano glavno sestavino v plasteh prenesemo v kozarce, izmenično s soljo, vejicami kopra, narezanim česnom in lovorovim listom.
4. Ko napolnite popolnoma sterilizirane kozarce, gobe dobro potlačite, da odstranite zračne "žepe".
5. Prelijemo s kuhanim rastlinskim oljem (za 1 litrski kozarec gob potrebujete 3 žlice olja).
6. Zaprite s tesnimi plastičnimi pokrovi in ​​postavite v hladilnik.

Ta recept za soljenje vam omogoča, da poskusite valui po 20 dneh.