Strokovnjaki zagotavljajo, da so tudi "gojene" gobe, ki se prodajajo v supermarketih, polne nevarnosti. Navsezadnje je to beljakovinski izdelek, kar pomeni, da je pokvarljiv, kot ribe ali meso.
Zato v gobah, nabranih pred več kot tednom dni, pride do razgradnje beljakovin, zaradi česar se v njihovi kaši tvorijo strupene snovi. Ko poskusite takšne gobe, lahko trajno oslabite delo prebavil. Zato bodite pri nakupu pozorni na videz šampinjonov ali ostrigarjev.
Sveže gobe nimajo madežev in rjavkastih madežev na površini klobuka. Biti mora elastičen in, če govorimo o šampinjonih, ne popolnoma odprt. Če imate pred seboj gobo, pri kateri je rez noge potemnel, v notranjosti postal votel, pod klobukom pa so vidne temno rjave membrane, potem je stara in strupena. Očitno se ne splača kupiti.
Če se sveže gobe, ki ste jih kupili, za teden ali dva »pozabite« v hladilniku, jih ne oklevajte in vrzite v smeti: že so izgubile svojo svežino. Nič manj previdno je treba obravnavati s posušenimi gobami. Ne kupujte jih od naključnih ljudi na trgu, ampak skrbno preverite tiste, ki ste jih pripravili sami: ali jih je izbrala plesen ali črvi.
Bodite še posebej previdni pri konzerviranih gobah. Dejstvo je, da v hermetično zaprtem kozarcu ni dostopa kisika in prav ti pogoji so idealno okolje za razvoj botulinskega toksina. Samo ena goba iz tako nedelujočega kozarca lahko povzroči tragedijo. Konec koncev, povzročitelji botulizma paralizirajo centralni živčni sistem osebe in pogosto vodijo v njegovo smrt.