vsebina
Škoda na žaru:
- (snovi, ki povzročajo raka). Vsebujejo jih hlapi, ki nastanejo, ko mast pride na vroče oglje. Hlapne snovi (namreč) se dvignejo, padejo na koščke mesa in se naselijo na njih. Na žalost ljubljena temno rjava skorja vsebuje tudi rakotvorne elemente.
- Če meso slabo cvrete, lahko v njem ostanejo različne okužbe, ki povzročajo E. coli.
Komu in kakšni kebabi so kontraindicirani:
- Bolje je, da ne poskusite jagnjetine, ki je težko prebavljiva, za tiste, ki imajo težave z želodcem in črevesjem.
- Ljudje, ki trpijo zaradi peptičnih ulkusov in bolezni jeter, ne smejo jesti kebaba z vročimi začimbami, kečapa, limoninega soka.
- Ljudje z nestabilno stopnjo kislosti morajo vse uporabljati previdno, saj lahko pričakujejo zgago in napihnjenost. Poleg tega takšnega mesa ne smete sprati z vinom: meso se lahko razgradi in absorbira počasneje, kar lahko spet privede do želodca.
- Zdravniki ne priporočajo, da bi pogosto jedli kebab za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni ledvic in starejše.
Kako zmanjšati škodo kebabov:
- Na piknik dan zjutraj se ne naslanjajte na hitre ogljikove hidrate - čez nekaj časa bodo izzvali akutni občutek lakote, s kebabom pa lahko pretiravate (na splošno je priporočljivo, da na en obrok pojeste največ 200 gramov kebaba).
- Meso dobro marinirajte! Kakovostna marinada, zlasti kisla, je delno zaščita pred rakotvornimi snovmi in mikrobi.
- Bolje je, da kebabe pečete na lesu, ne na premogu. Poleg tega morate kuhati nad ognjem 20-25 minut po uporabi tekočine za vžig, da bodo imeli njeni hlapi čas, da izgorejo..
- Če ne morete jesti začinjene hrane, paradižnikovo omako ali sok granatnega jabolka zamenjajte za kečape, začimbe in limonin sok. Izbira omak za žar ni omejena le na kečap!
- Odrežite ocvrto skorjo in (groza!) Je ne jejte.
- Vodka v kombinaciji z žarom škodljivo vpliva na jetra. Za boljšo razgradnjo maščob pa lahko brez težav popijete kebab z vodko, vendar z odmerkom največ 100 gramov. Od alkoholnih pijač je šašlik najbolje sprati s suhim rdečim vinom. Mnogi ljudje pijejo kebab z navadno vodo, ki je boljša od gazirane vode, vendar razredči želodčni sok, zaradi česar hrana ni tako intenzivno prebavljiva.
- Da bi zmanjšali škodo mesa, kuhanega na oglju, z njim jejte zeleno zelenjavo in sveža zelišča (koriander, koper, peteršilj, divji česen, solata).
- Ne jejte paradižnika na mesu - vsebuje snovi, ki lahko zavirajo prebavo beljakovin.
- Šiški kebab ne smejo spremljati enaki "težki" prigrizki - klobasa, kosi, papaline, ki vsebujejo velike količine soli in maščob.
Nekaj besed v obrambo kebaba:
- Pravilno skuhan kebab zmanjša tveganje za bolezni srca in artritis.
- Meso, pravilno kuhano na oglju, vsebuje več vitaminov in mineralov, ki so za človeka koristni kot navadno ocvrto meso.
- Meso na žaru na oglju ima manj kalorij kot meso na žaru. Mimogrede, pravi kebab je popolnoma dietna jed, saj je pečen, ne ocvrt.
Precej težko je govoriti o koristih kebaba. Če pa upoštevate načela njihove pravilne priprave in uporabe, kebabi vsaj ne bodo bistveno škodovali zdravju.