vsebina
Vsako jesen se ljubitelji »tihega lova« odpravijo v gozd, da združijo »koristno s prijetnim«. Skupaj s sprehodi na svežem zraku in občudovanjem svetlih jesenskih barv je vedno mogoče zbrati dobro žetev sadnih teles. Z začetkom odpadanja listov se pojavijo jesenske gobe, ki so zelo cenjene zaradi svojega privlačnega okusa in vsestranske kulinarike. Številne gospodinje vedno založijo okusno konzerviranje teh gob za zimo, pripravijo pa tudi različne jedi za zajtrk, kosilo in večerjo.
Znani jesenski jurčki niso ena, temveč kombinacija vrst, ki jih je na svetu več kot 40. Na ozemlju federacije je mogoče opaziti približno 10 vrst teh sadnih teles, vendar bodo takšne informacije zanimive le za znanstvenike, kar pa ne moremo reči o nabiralcih gob. Slednje skrbi le, kako razlikovati užitno medeno agarico od lažne. In le najnaprednejši nabiralci gob lahko opazijo, da imajo užitne vrste jesenskih gob razlike med seboj. Včasih so te razlike tako nepomembne, da morajo strokovnjaki ponovno preveriti spore dveh različnih vrst zaradi križanja …
Naš članek predstavlja fotografije in opise užitnih jesenskih gob. Po pregledu zgornjih informacij boste lahko imeli predstavo o videzu teh sadnih teles, njihovih mestih rasti in sezoni plodov. Izbrali smo vrste najpogostejših jesenskih gob pri nas, ki so najbolj priljubljene med gobarji.
[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Jesenska medena pega (prava ali konopljina)
[ »»]
Jesenska ali prava medena pega je najbolj znana med vsemi predstavniki te vrste. To je zelo okusna užitna goba, ki se odlično obnese v različnih postopkih predelave: kisanje, soljenje, zamrzovanje, sušenje, cvrtje itd.
Latinsko ime: armillaria mellea.
Družina: Fizalakrijeve (Physalacriaceae).
Sinonimi: prava medena pega, jesen.
vrstica: doseže premer 4-12 cm (včasih do 15 in celo 17 cm), sprva konveksen, nato pa se odpre in postane raven, tvori valovite robove. Včasih je na sredini klobuka mogoče opaziti tuberkulozo, pike ali majhne rjave luske. Barva kože sega od bež do medeno rjave in sivo rjave. Spodnja fotografija prikazuje jesensko gobo gobo:
Upoštevajte, da je v mladosti površina klobuka sadnega telesa prekrita z redkimi belimi luskami, ki s starostjo izginejo.
Noga: tanek, vlaknat, do 10 cm visok in 1-2 cm debel, rahlo razširjen na dnu. Površina je svetle ali rumeno rjave barve, v spodnjem delu pa je opazen temnejši odtenek. Tako kot pokrovček je noga prekrita z majhnimi svetlimi luskami. Pogosto jesenske gobe rastejo skupaj z nogami na dnu.
Celuloza: pri mladih osebkih je gosta, bela, prijetnega okusa in vonja. S starostjo postane tanek in pridobi grobo strukturo.
Zapisi: redke, prilepljene na steblo ali rahlo padajoče. Mlade gobe imajo plošče bele ali kremne barve, ki s starostjo potemnijo in se prekrijejo z rjavimi pikami. Poleg tega so plošče prekrite s filmom, ki se pri starih sadnih telesih odcepi od kapice in visi na steblu kot obroč.
uporaba: pogosto uporablja v kuhanju in medicini. Goba je odlično marinirana, nasoljena, posušena in zamrznjena. Naredi okusne prve in druge jedi, ki po okusu niso slabše niti od jurčkov in gob. Poleg tega imajo vse sorte jesenskih gob izrazite zdravilne lastnosti.
Užitnost: užitna goba kategorije 3.
Podobnosti in razlike: jesen lahko zamenjamo z runasto luskavo. Vendar pa se slednji od pravega medenega pega razlikuje po povečanem številu lusk na površini sadnega telesa in ostrem vonju, ki spominja na redkev. In čeprav kosmič spada tudi med užitne gobe (le po toplotni obdelavi), še vedno ni tako okusen kot jesen.
Razpon: od subtropikov do severa, ne raste samo v območju permafrosta. Najdemo jih v vlažnih listnatih gozdovih: na štorih, podrtih drevesih in vejah. Najpogosteje je parazit, ki prizadene več kot 200 vrst dreves in grmovnic, manj pogosto delujejo kot saprofiti, ki se naselijo na že mrtvem lesu. Ne obidite sečnje iglastih gozdov.
Zanimivo je, da jesenske gobe imenujemo tudi konopljike. To je logično, saj v bistvu raje rastejo na štorih. Upoštevati je treba, da bo barva sadnega telesa odvisna od vrste lesa, na katerem se je naselila. Tako topol, akacija ali murva dajejo medeno rumeno barvo medu, hrast - rjav odtenek, bezeg - temno sivo, iglavci - rjavo-rdeč odtenek.
[ »]
Kako izgledajo severne jesenske gobe: fotografije in opisi nog in klobukov
Naslednja fotografija in opis pripada severnim jesenskim gobam – priljubljenim užitnim gobam iz rodu medovk.
Latinsko ime: Armillaria borealis.
Družina: Physalacrye.
vrstica: konveksna, premera 5-10 cm, rumeno-rjava ali oranžno-rjava, pogosto opazimo olivni odtenek. Sredina klobuka je svetlejša od robov. Površina je prekrita z majhnimi luskami, ki so 1-2 tone temnejše od glavne barve. Največje kopičenje lusk je opaziti v središču kapice. Robovi so rahlo rebrasti in hrapavi, umazano temno rumeni.
Noga: cilindrična, tanka, včasih razširjena na dnu, do 10 cm v višino in do 1,5 cm v debelino. Površina je suha, rjavkasta z rumeno-belo pubescenco. Prisoten je obročast rob, značilen za vse užitne vrste, ki s staranjem postane membranast, ob robovih pa opazimo klobučevine.
Fotografija prikazuje, kako izgledajo užitne jesenske gobe te vrste:
Celuloza: gosta, bela ali bež, nejasno spominja na stisnjeno vato. Ima izrazit prijeten okus in vonj po gobah.
Zapisi: bela pri mladih osebkih, s starostjo postane oker smetanasta.
Užitnost: užitna goba.
uporaba: primerna za vse vrste kuhanja – kuhanje, cvrtje, dušenje, mariniranje, soljenje, sušenje in zamrzovanje. Noga jesenskega gobana je trda, zato se ne uporablja za kuhanje. V medicini se pogosto uporablja za obnovitev visokega krvnega tlaka. Poleg tega goba deluje pomirjevalno na telo, pomaga pri obsevanju in zdravljenju raka.
Razpon: Raste po vsej naši državi, z izjemo skrajnega severa. Naseli se na mrtvem lesu, pa tudi na štorih iglavcev in listavcev. Plodovi so obilni, saj goba raste v velikih družinah. Najpogosteje ga najdemo na brezi, jelši in hrastu, včasih prizadene grmovje. Sezona žetve se začne avgusta in konča septembra-oktobra, odvisno od vremena.
Ponujamo vam, da si ogledate še nekaj fotografij užitnih jesenskih gob:
Užitne gobe z debelimi nogami
Med užitnimi jesenskimi gobami so pogoste tudi gobe z debelimi nogami - ena najbolj priljubljenih gob, ki se uspešno nabira ne le v gozdu, ampak tudi gojijo v industrijskem obsegu.
Honey agaric debele noge
Latinsko ime: Armilarna lutnja
Družina: Physalacrye.
Sinonimi: Armillaria Bulbosa, Inflata.
vrstica: premer od 2,5 do 10 cm. V mladosti ima gliva široko stožčasto kapico z zavihanimi robovi, nato se zgosti in robovi se spustijo, v sredini pa se pojavi tuberkuloza. Sprva je temno rjava, s staranjem porumeni. Na površini so številne dlakave rumenkastozelene ali sive luske, ki se obdržijo tudi pri odraslih.
Noga: valjast s kijasto odebelitvijo proti dnu, pokrit s sivo-rumenimi luskami. Sama površina stebla je na dnu rjava, na vrhu pa rumena (včasih bela). "Krilo" je membranasto, belo, ki se nato raztrga.
Užitne jesenske gobe so prikazane na fotografiji:
Celuloza: gosto, belo, s prijetnim, včasih sirastim vonjem.
Zapisi: pogost, rahlo padajoč, rumenkast, s starostjo porjavi.
Užitnost: užitna goba.
Podobnosti in razlike: jesensko debelonogo čebulo lahko zamenjamo z runasto luskasto, ki se odlikuje po visoki vsebnosti lusk na površini kapice. Poleg tega lahko včasih neizkušeni gobarji zamenjajo užitno medeno agarico s strupeno žvepleno rumeno lažno medeno agarico, pa tudi pogojno užitno opečnato rdečo lažno medeno pego. Omenjene vrste pa nimajo srajčastega obročka na peclju, ki je značilen za vse užitne plodiče.
Razpon: je saprofit in raste na gnili travi, trohnečih štorih in drevesnih deblih. Najraje ima tudi žgan les in mrtev les trdega lesa. Raste v enem izvodu, manj pogosto - v majhnih skupinah. Poleg tega lahko ta vrsta gob raste na postelji iz smrekovih iglic.
Predlagamo tudi ogled videoposnetka o jesenskih gobah:
Kako in v katerih gozdovih rastejo jesenske gobe?
[»wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Čas jesenskih gob je odvisen od podnebnih razmer na določenem območju, pa tudi od ustaljenega vremena, ki vključuje temperaturo in vlažnost zraka. Ugodne vremenske razmere za obilno sadje gob se štejejo za stabilno povprečno dnevno temperaturo zraka najmanj + 10 °. Že sama omemba vrste plodičev nakazuje, kdaj točno se pojavijo jesenske gobe. Torej, rast gob se začne konec avgusta in konča sredi oktobra. Na nekaterih posameznih območjih jesenske gobe ob vztrajajočem toplem vremenu obrodijo še do konca novembra. Vrhunec zbiranja sadnih teles se pojavi predvsem septembra. Še en obilen val plodov se začne z začetkom tako imenovanega "indijanskega poletja". Poleg tega jesenske vrste gob aktivno rastejo med močnim deževjem in ljubijo septembrske megle. Kot veste, jesenske gobe rastejo zelo hitro, dovolj je le nekaj dni po toplem hudourniškem dežju in lahko greste na naslednjo letino gob.
Skoraj vse vrste jesenskih gob rastejo v velikih skupinah na štorih, podrtih drevesih, gozdnih jasah itd. V zvezi s tem jih je zelo priročno nabirati v gozdu. Večinoma so jesenske gobe paraziti, ki se naselijo na živa drevesa in jih uničijo. Vendar pa obstajajo tudi saprofiti, ki so izbrali mrtev gnili les. Včasih jih je mogoče najti pod lubjem prizadete rastline.
V katerih gozdovih rastejo jesenske gobe pri nas? Mnogi izkušeni nabiralci gob ugotavljajo, da imajo ta sadna telesa raje vlažne listnate gozdove. Poleg tega je na gozdnih posekah opaziti njihovo obilno sadje. Najpogosteje jesenske gobe rastejo v mešanih listnatih gozdovih, najraje breza, jelša, hrast, aspen in topol. Ker ima ozemlje naše države ogromno gozdov, lahko v katerem koli od njih srečate gobe.
Kje drugje rastejo jesenske gobe?
In kje drugje rastejo jesenske gobe, na katerih drevesih? Pogosto so ta sadna telesa na iglavcih. Vendar je treba zapomniti, da se lahko barva klobukov in celo okus gobe razlikujeta glede na les. Torej, če raste na boru ali smreki, medena agarica pridobi temnejšo barvo in postane rahlo grenak okus.
Zanimivost: ponoči lahko opazite šibek sijaj štora, na katerem rastejo gobe. Pogosto je to značilnost mogoče opaziti pred nevihto. Ne žarijo sama plodna telesa, ampak micelij. Tisti, ki so se ponoči znašli v bližini takšnega pojava, se strinjajo, da je to neverjetno lep pogled!