vsebina
Obstaja veliko načinov, kako pridobiti gobji micelij, in mnogi od njih so bili v letih mukotrpnih poskusov preverjeni do najmanjših podrobnosti. Obstajajo pa tudi metode za pripravo micelija, ki so še nepopolne in zahtevajo dodatne raziskave. To počnejo mikologi-praktiki v laboratoriju in amaterski pridelovalci gob, ki gojijo micelij z lastnimi rokami doma.
V naravi se gobe večinoma razmnožujejo s trosi, lahko pa se ta proces izvede tudi s koščki gobjega tkiva, kar so gobarji že dolgo uveljavili z uporabo samoniklega micelija kot sadilnega materiala.
Kako narediti micelij doma, je podrobno opisano na tej strani.
Kako so ljudje včasih sami gojili micelij
Prej so ljudje za gojenje določenih vrst gob, na primer šampinjonov, iskali gnojnice in od tam vzeli micelij. Če je bilo vreme neugodno in na odlagališčih ni bilo micelija, so ga razmnoževali v posebnih raziskovalnih rastlinjakih. Za to so bila pripravljena gnojna tla (substrat) in tam posadili micelij, ne da bi ga napolnili z zemljo, tako da ni prišlo do plodov. Ko so počakali na skoraj popolno kalitev micelija v substratu, so gobarji micelij odstranili in uporabili kot sadilni material. Tako rahlo posušen hranilni medij se lahko ohrani dolgo časa.
Pri nas so sadilni material šampinjonov pridobivali na podoben način že v 30. letih. XNUMX. stoletje Vendar so bili pri gojenju micelija s to metodo pridelki slabi, micelij je hitro propadal, med sajenjem pa so se pogosto vnašali tujerodni mikroorganizmi, ki so preprečevali normalen razvoj glive in zmanjšali plodnost, zato so znanstveniki še naprej iskali novi načini gojenja.
Konec XIX stoletja. v Franciji so dosegli pridelavo sterilne kulture šampinjonov, vzgojenih na posebnem hranilnem gojišču iz trosov. Pri pripravi micelija v čistih pogojih se je potencial micelija znatno povečal, hitro se je ukoreninil, intenzivno rasel v hranilnem mediju in obrodil veliko prej kot pri uporabi "divjih" hif.
Od sredine 20. Laboratoriji 30. stoletja so delovali v mnogih državah, ki proizvajajo gobe, niso le vedeli, kako pripraviti micelij, ampak tudi, kako doseči odlično plodnost. Leta 1932. v ZSSR so poleg pridobivanja micelija na steriliziranem kompostu aktivno iskali tudi druge hranilne medije. Leta XNUMX je bila patentirana metoda za gojenje micelija na pšeničnem zrnju. Trenutno se večina pridelovalcev gob po vsem svetu ukvarja z gojenjem žitnega micelija.
Slabosti gojenja žitnega micelija
Kot kaže praksa, se za pridobivanje micelija najpogosteje uporabljajo zrna prosa, ječmena, ovsa, pšenice, koruze, rži in drugih žit. Pri gojenju ostrigarjev in drugih poljščin, ki rastejo v naravi na lesu, pripravimo setveni micelij na zrnju, sončničnih luščinah, grozdnih tropinah, žagovini itd.
Glede na vrsto hranilnega medija, na katerem raste micelij, ločimo žitni, substratni, tekoči micelij itd.
Vse te vrste micelija so prikazane na fotografiji:
Tekoči micelij praktično ni pogost, substratni micelij se uporablja nekoliko pogosteje, vendar se uporablja predvsem žito. Ker zrnati micelij zaradi hranilnih snovi zrna zagotavlja pospešeno rast micelija, se uporablja v industrijskem gojenju gob.
Vendar pa ima priprava takšnega micelija v industrijskih ali domačih pogojih svoje pomanjkljivosti. Najprej so to povečane zahteve glede kakovosti sterilizacije zrn. Če ta postopek ni bil uspešen, se bo pojavila plesen, ki bo preprečila normalen razvoj micelija, kar bo nujno vplivalo na količino pridelka.
Pomembna pomanjkljivost je tudi kratek rok trajanja žitnega micelija (2-3 mesece). Poleg tega ga je treba hraniti v hladilniku pri temperaturi + 2-5 ° C, saj bo to upočasnilo razvoj micelija. Če je temperatura višja, bo to vodilo k dejstvu, da se bo rast micelija nadaljevala, zaradi česar bo hitro zaužil hrano in umrl.
Po videzu micelija ni mogoče določiti datuma njegove izdelave. Edina stvar, ki jo lahko priporočimo v tem primeru, je, da bodite previdni pri nakupu ob strani, ker pogojev skladiščenja ni bilo mogoče upoštevati. Gobar začetnik bo ugotovil, da je micelij slabe kakovosti, mnogo mesecev kasneje, ko bo zaman čakal na žetev.
Pomanjkljivost lahko pripišemo tudi dejstvu, da se micelij, navajen zrn, ne bo "želel" preseliti v les.
Pri substratnem miceliju je situacija drugačna, njegova edina pomanjkljivost pa je nekoliko počasnejša rast, vendar je več plusov: sterilnost, možnost shranjevanja pri sobni temperaturi eno leto.
Ljubiteljski gobarji imajo pri gojenju gob na lesenih kosih raje substratni micelij, saj hitrost kalitve tu ni pomembna. Ta proces se zaradi visoke gostote drevesa nadaljuje več mesecev.
Pomembno je vedeti, da kakršen koli micelij umre, če se segreje nad 30 °C.
S proizvodnjo micelija se ukvarjajo cele organizacije, kjer so ustvarjeni optimalni pogoji za njegovo gojenje. Nekateri dobijo micelij doma v upanju, da bodo kaj zaslužili. Njegova kakovost ne izpolnjuje vedno potrebnih zahtev, a pošteno povedano je treba omeniti, da včasih obstajajo zelo dobri strokovnjaki.
Gobe je seveda mogoče razmnoževati s trosi, vendar je za gobarja začetnika veliko bolj zaželeno razmnoževanje z micelijem, saj je tako več možnosti za uspeh.
Nadalje je postopek pridobivanja micelija podrobno obravnavan, saj ga je včasih preprosto potrebno gojiti sami, na primer, če je iz nekega razloga micelij, pridobljen v naravnih razmerah (na primer kosi lesa ali prst, ki jih prodre micelij). ne dovolj.
Ključne točke za pripravo micelija gob z lastnimi rokami so naslednje. Najprej odstranimo sterilni fragment glivičnega tkiva in ga prenesemo v hranilni medij (to poteka v več fazah, o katerih bomo razpravljali spodaj). Nato se iz glavne kulture oblikuje več vzorcev, pri čemer je treba paziti predvsem na preprečitev okužbe kulture. Nato ustvarite okolje in pogoje, ki so najbolj ugodni za plodovanje glive.
Pri tem se kultura podvrže naslednjim spremembam: sterilno gojenje na agarnem gojišču, sterilno gojenje na zrnju (žitni micelij) in končno plodenje v pasteriziranem hranilnem gojišču.
Beseda »sterilnost« je lahko za začetnike nekoliko zastrašujoča, vendar je nujno potrebno zaščititi svojo kulturo gob pred številnimi viri kontaminacije, ki so prisotni v okolju, ne glede na to, kako čisto je okolje. Zelo pomembno je preprečiti, da bi prišli v gojeno kulturo, saj bo v nasprotnem primeru prišlo do "boja" za hranilni medij, ki ga mora uporabljati le gobja kultura.
Z določeno natančnostjo in vajo pri izvajanju dokaj preprostih tehnik lahko postopek sterilizacije izvede vsakdo.
V nadaljevanju je opisano, kako pripraviti agar za gobji micelij.
Kako pridobiti agar za micelij doma
Preden pripravite micelij doma, morate pripraviti hranilni medij z agarjem. Agar iz morskih alg se skupaj z dodatnimi komponentami pogosto uporablja za primarno gojenje in kasnejšo izolacijo glivične kulture.
Strokovnjaki agarju dodajajo različna hranila, na primer minerale, antibiotike itd. Vrednost agarnega gojišča je tudi v tem, da na površini gojišča zlahka zaznamo mikroorganizme, ki povzročajo okužbo, in tako jih odpraviti v zgodnjih fazah gojenja.
Kot kaže praksa, lahko sami naredite micelij v različnih vrstah agarnih medijev. Najpogosteje uporabljana sta krompirjev in malto-dekstrinski agar. Lahko jih naredite sami ali kupite že pripravljene mešanice industrijske proizvodnje v trgovini.
Pri nakupu agarja v trgovini boste morali porabiti malo več denarja, vendar se dodatni stroški izravnajo z enostavnostjo uporabe, in če imate finance in pomanjkanje prostega časa, bodo že pripravljene mešanice najboljša izbira.
Če ste navajeni vse narediti z lastnimi rokami, potem lahko po mnenju strokovnjakov krompirjev agar za micelij gob doma pripravite na dva načina. Obe metodi se med seboj malo razlikujeta. Poleg tega lahko vsak gobar po seznanitvi z njimi pride na svoj način.
V vsakem primeru, da bi naredili gobji micelij tako, kot predlaga prava tehnologija, morate pripraviti: merilne posode, bombažno povoj, alu folijo, lonec na pritisk, epruvete z navojnimi pokrovčki za avtoklaviranje (najdete jih v trgovinah z medicinsko opremo) , majhen lijak za polnjenje epruvet , 2 plastenki s prostornino 1 l, bučke z ozkim grlom.
Nato se boste naučili, kako narediti agar krompirjevega micelija na prvi način.
Prvi način priprave krompirjevega agarja
Ocenjeni izkoristek snovi je 1 liter.
Sestavine: 300 g krompirja, 20 g agarja (dobite ga v ustreznih medicinskih laboratorijih, trgovinah z zdravo hrano ali na azijskih živilskih tržnicah), 10 g dekstroze ali drugega sladkorja, 2 g pivskega kvasa (lahko tudi brez) ).
Proces dela.
Korak 1. Preden naredite agar za micelij grobega, morate krompir kuhati 1 uro z 1 litrom vode. Nato odstranite krompir in pustite samo juho.
Korak 2. Juho, agar, sladkor in kvas (če jih uporabljate) temeljito premešajte, na primer z metlico za stepanje, te mešanice ne morete premagati.
Korak 3. Dobljeno mešanico nalijemo v steklenice ali bučke do polovice ali treh četrtin prostornine.
Vrata zaprite z vatiranimi palčkami in ovijte z aluminijasto folijo. V lonec na pritisk nalijte vodo tako, da je njena plast od dna posode 150 mm, in namestite rešetko, na katero postavite steklenice ali bučke. Posodo pokrijte s pokrovom in zaskočite zapahe.
Korak 4. Soparnik pristavimo na ogenj in počakamo, da začne izhajati para. Po nekajminutnem prezračevanju (odvisno od posameznega modela in v skladu z navodili) zaprite ventil. Steklenice kuhamo pri 121 °C (1 atm.) 15 minut. Hkrati je treba zagotoviti, da temperatura ne preseže te ravni, saj bo v tem primeru prišlo do karamelizacije medija, ki ga bo popolnoma uničil.
Korak 5. Po 15 minutah ugasnemo štedilnik in pustimo posodo ohladiti (približno 45 minut). Nato brez izgube časa vzemite proste epruvete, odstranite pokrovčke in posode postavite na stojalo ali v čiste pločevinke, nato pa jih postavite na površino, predhodno očiščeno prahu in umazanije.
Korak 6. Ko se steklenice z gojiščem ohladijo, jih odstranite iz lonca na pritisk z brisačo ali kuhinjskimi palčniki. Med rahlim mešanjem odstranimo folijo in tampone z lijakom vsebino približno za tretjino prelijemo v epruvete.
Korak 7. Epruvete zaprite s pokrovčki, vendar manj tesno kot prej, jih postavite v lonec na pritisk, po potrebi odlijte odvečno vodo. Ko dosežete temperaturo 121 ° C, pustite posodo na ognju 30 minut, nato pustite, da se ponovno počasi ohladi, dokler tlak ne doseže normalne ravni.
Korak 8. Odstranite cevi in tesneje privijte pokrovčke. Pritrdite cevi v nagnjenem položaju. Zaradi tega mora biti površina agarnega medija pod kotom glede na bučko, s čimer se ustvari čim več prostora za nadaljnji razvoj micelija (takšne epruvete včasih imenujemo "poševni agar").
Ko se medij ohlaja, postaja vedno bolj želejaste konsistence in se sčasoma strdi do te mere, da lahko epruvete postavite navpično in bo gojišče z agarjem ostalo v prvotnem položaju.
Ta videoposnetek podrobno opisuje pripravo micelijskega agarja:
Epruvete lahko uporabite takoj ali po tednih ali celo mesecih. V slednjem primeru jih je treba postaviti v hladilnik, pred uporabo pa se prepričati, da na mediju ni znakov okužbe s plesnijo ali bakterijami.
Naslednji del članka je posvečen temu, kako na drugačen način dobiti agar krompirjevega micelija doma.
Kako narediti agar za micelij doma na drugačen način
Ocenjeni izkoristek snovi je 1 liter.
Sestavine:
- 284 g krompirja,
- 21,3 g (3/4 oz) agarja
- 8 g dekstroze (namesto tega lahko uporabite namizni sladkor).
Proces dela.
Korak 1. Če želite narediti agar za micelij z lastnimi rokami, morate krompir oprati in narezati na majhne koščke, pri čemer pustite lupine, nato pa jih kuhajte v 0,5 litra vode, dokler niso popolnoma kuhani. Odstranite krompir in njegove ostanke. V železno ali stekleno posodo nalijte 1 liter vode in ji dodajte dekstrozo (sladkor), decoction in agar.
Korak 2. Raztopite agar. To storite tako, da dobljeno zmes agarja v posodi, pokriti z aluminijasto folijo, daste v lonec na pritisk. Lonec na pritisk segrejte na 121°C (1 atm) in pustite. Po 20 minutah se agar popolnoma raztopi. Nato ugasnemo štedilnik in pustimo, da se lonec na pritisk počasi ohladi.
Korak 3. Mešanico z raztopljenim agarjem s kuhinjskimi palčniki ali brisačami vlijemo v epruvete (ali stekleničke) do tretjine prostornine. Epruvete postavite na stojalo ali v pločevinke. Ostanke agarja vlijemo v stekleničko, jo zapremo z vatirano blazinico ali tamponom in kasneje steriliziramo skupaj z ostalimi epruvetami.
Pokrovi epruvet ali pokrovi ne smejo biti tesno zaprti. V tem primeru se bo tlak med sterilizacijo izenačil. Če za zapiranje uporabljamo bombažne ali polnilne tampone, ne moremo skrbeti za izenačitev tlaka, poleg tega pa je treba epruvete pokriti z aluminijasto folijo, sicer bo kondenzat hladilnega lonca na pritisk padal na zamaške.
Korak 4. Agar steriliziramo, za kar epruvete (steklenice) z njim postavimo v lonec na pritisk in pustimo pri temperaturi 121 °C (1 atm.) 25 minut, pri čemer ni vštet čas, porabljen za doseganje zahtevanega tlaka. Nato ugasnemo štedilnik in pustimo posodo, da se počasi ohlaja. Ne smemo dovoliti hitrega znižanja tlaka, ker lahko to povzroči vrenje agarja v epruvetah, brizganje skozi brise in zamaške, kar lahko povzroči okužbo.
Korak 5. Na zadnji stopnji dobi mešanica v epruvetah nagnjen položaj. Če želite to narediti, obrišite površino, na katero boste postavili epruvete, z 10-odstotno raztopino belila, ki vsebuje klor. V sobi ne sme biti prepiha.
S kuhinjskimi palčniki ali brisačo iz lonca na pritisk vzemite vroče epruvete in jih položite na mizo v nagnjenem položaju, tako da posodo z enim koncem naslonite na kakšen predmet. Pred tem je priporočljivo izbrati pravilen kot naklona z nekaj tujimi predmeti (palice, kup revij itd.)
Ko se agar začne strjevati in se spreminja v žele, tesneje zaprite pokrovčke (čepke) v epruvetah.
Krompirjev agar hranite v epruvetah na hladnem mestu brez prahu.
Oglejte si video o tem, kako narediti agar za micelij z lastnimi rokami:
Zadnji del članka je posvečen temu, kako pravilno gojiti micelij gob.
Kako kuhati micelij gob doma
Pred gojenjem micelija doma pripravite: skalpel (oster nož s tankim rezilom), žgano svetilko (propansko svetilko s kanistrom, vžigalnik ali vžigalice), železne pločevinke ali stojala za epruvete s poševnim agarjem in pripravljenim testom. cevke, držalo za skalpel ali nož, mikroporozni povoj (standardni povoj je v redu), steklenica z razpršilom z mešanico 1 dela belila s klorom in 9 delov vode (neobvezno), sveže čisto plodišče gobe (če ste začetnik, je najbolje uporabiti ostrigarje).
Proces dela.
Korak 1. Pred gojenjem micelija je potrebno pripraviti stabilno površino (mizo, pult), tako da jo operemo s toplo milnico in obrišemo do suhega. Za dodatno dezinfekcijo obdelajte površino z aerosolom z 10% raztopino belila, temeljito obrišite s čisto krpo ali papirnato brisačo. Zaprite okna, da čim bolj preprečite kroženje zraka. Delo je bolje izvajati zjutraj, ko je v zraku malo prahu.
Korak 2. Če želite gojiti micelij doma, morate organizirati delovni prostor: razporedite orodja in materiale na dosegu roke in v priročnem vrstnem redu, pripravljeni za delo.
Vzemite epruvete z agarjem in jih postavite v železne pločevinke ali na stojala. Prižgite luč in previdno sterilizirajte rezilo noža (skalpel) v ognju, ga postavite na stojalo, na primer iz žice. Stojalo je potrebno, da je lahko rezilo noža vedno v bližini ognja, medtem ko orodje ni v uporabi.
Korak 3. Vzemite svežo čisto gobo. Čeprav je na njeni zunanji površini lahko veliko patogenov in plesni, v notranjem tkivu običajno ni organizmov, ki bi lahko povzročili okužbo, seveda če v glivi ni preveč vode.
Del glive je nemogoče odlomiti, saj rezilo okuži notranjost glive z bakterijami z zunanje površine. Gobo položite na mizo z umazano površino (čista ne sme priti v stik z mizo).
Bistvo je, da morate oblikovati čisto odprto površino in nato iz nje vzeti majhen kos gobjega tkiva, ki ga postavite v epruveto.
Korak 4. Če želite sami vzgojiti micelij, razporedite orodje in materiale tako, da se epruveta pred polnjenjem z gobjim tkivom čim manj odpre. Da bi zmanjšali možnost okužbe, epruvete (ali zamaška, pokrovčka) ne smemo postaviti na delovno površino, kar je precej težko, zato je smiselno predhodno vaditi s prazno epruveto.
Korak 5. Nadaljnje zaporedje je v veliki meri odvisno od tega, ali to delo opravlja desničar ali levičar, dejanja desničarja so opisana spodaj.
Palec leve roke je obrnjen navzdol, ostali pa vodoravno. Epruveto postavite med sredinec in prstanec. V tem primeru je prstanec na vrhu, sredinec na dnu bučke, zamašek (pokrov) pa je usmerjen stran od roke. Epruvete ni treba nagibati, tukaj je potreben le vodoravni položaj, sicer bodo delci, ki letijo po zraku, imeli več možnosti, da prodrejo v vrat posode. Epruveta je usmerjena tako, da je prirezana površina agarja usmerjena navzgor. Na njem bo posajeno tkivo gob.
Korak 6. Previdno odstranimo zamašek (pokrov) iz epruvete in slednjo zavzamemo na označen način.
S prostim kazalcem in palcem leve roke vzemite kos gobe s čisto površino. Z desno roko hitro primite skalpel, kot da bi bil svinčnik ali pero. S konico rezila previdno odtrgamo majhen košček trikotne gobe iz čistega gobarskega robčka in jo takoj položimo v bučko na rob grla, po potrebi jo z udarjanjem stresemo s konice skalpela. gibanja. Skalpel vstavite nazaj in epruveto hitro zaprite z zamaškom.
Korak 7. S cevjo rahlo potrkajte po roki, da premaknete košček glive na površino agarja. Epruveto postavite v drugo pločevinko, namenjeno shranjevanju inokuliranih epruvet.
Če natančno upoštevate priporočila, obstaja velika verjetnost, da je bila presajena kultura gob čista.
Podobno zaporedje dejanj se izvaja z drugimi bučkami in materialom iz gob. Pomembno je, da iz ene gobe pripravimo več epruvet, saj ne glede na to, kako skrbno in čisto je delo opravljeno, pogosto pride do okužb.
Po vnosu gobjega materiala v epruveto (ta postopek se imenuje inokulacija) je treba skalpel ponovno sterilizirati na ognju.
Ko končate z epruvetami, morate čim tesneje zapreti zamašek in mesto oviti z mikroporoznim trakom, ki glivicam ne bo preprečil "dihanja" in hkrati preprečil, da bi bakterije vstopile v epruveto skozi vratu.
Priporočljivo je, da na vsako bučko namestite nalepke ali naredite napise z oznako, ki označuje datum in podatke o vsebini.
Pripravljene epruvete hranimo v temnem in hladnem prostoru pri optimalni temperaturi 13-21 °C. Po določenem času (nekaj dni ali teden) se tkivo gobe prerašča s kosmiči, kar kaže na začetek razvoja micelija. Po še nekaj tednih bo micelij preplavil celotno površino agarja.
V primeru prisotnosti plesni, ki jo zlahka prepoznamo po zelenih ali črnih sporah, ali bakterijske kontaminacije (praviloma je videti kot obarvana sijajna snov), je treba vsebino epruvete takoj zavreči in skupaj sprati z vročo milnico. z zamaškom. Če je mogoče, se okužene epruvete odmašijo v drugi sobi, kjer ni zdravih kultur.
Podrobnosti o tem, kako gojiti micelij, so opisane v tem videu:
