vsebina
Zastarela ali umazana hrana je polna številnih nevarnosti in bolezni. Nepravilno skladiščenje, onesnaženje z glivicami in bakterijami, slaba tekoča voda, ki pere izdelke, nezadostna toplotna obdelava – vse to lahko povzroči neprijetne simptome in nevarna stanja. Kaj je nevarno pri običajni hrani?
E. coli
V našem črevesju živi veliko bakterij, dnevno razmerje pa je odvisno od hrane, ki jo dovajamo v organizem. Vsi so neškodljivi, razen O157:H7. Ta bakterija povzroča hudo zastrupitev s hrano, ki vodi do resnih zdravstvenih težav. Prenašajo se s hrano, kontaminirano hrano: surovi ali slabo predelani izdelki iz mletega mesa, surovega mleka, sadja in zelenjave, ki so imeli stik z iztrebki okuženih živali.
Ukrepi: temeljito kuhajte hrano vsaj pri temperaturi 70 stopinj. Surovo sadje in zelenjava se mora dobro sprati v hladni tekoči vodi.
norvirus
Je črevesni virus, ki se prenaša skozi neoprano sadje in zelenjavo, onesnaženo vodo in gospodinjske predmete. Prvi simptomi se lahko pojavijo po dnevu ali dveh po okužbi. Povzroča bruhanje, črevesno motnjo in zvišano telesno temperaturo.
Koraki: Pred uporabo izdelek operite, temeljito skuhajte školjke in si umijte roke pred jedjo. Norovirus je ubit pri temperaturah nad 60 stopinj.
Salmonella
Te bakterije so vsebovane v jajcih in v večini primerov postanejo vzrok bolezni. Salmonelo najdemo v mesu in mlečnih izdelkih, ribah in morski hrani. 2 dni po okužbi se močno dvigne temperatura, začne se bruhanje, driska, glavobol.
Koraki: jajca kuhajte do popolnega strjevanja beljakovin in rumenjaka, perutninskega mesa in mleto kuhajte do mehkega.
Botulizem
To okužbo povzročajo toksini bakterije Clostridium botulinum, ki se ne prenaša od osebe do osebe. Okužba se pojavi z uživanjem konzerviranih izdelkov, vključno z domačimi pripravki.
Ukrep: če je pokrov na pločevinki otekel, uporaba izdelka ni mogoča. Domače pločevinke je pred uporabo bolje skuhati in jih moramo pravilno shraniti v hladilniku.
Campylobacter
To vrsto bakterij se lahko okuži z uživanjem premalo kuhanega mesa, perutnine in nepasteriziranih mlečnih izdelkov. , Hkrati za okužbo zadostuje ena kapljica soka okuženega mesa.
Ukrep: za rezanje mesnih izdelkov je treba uporabiti samo ločeno desko za rezanje, po kuhanju zanjo skrbno pazite, meso pa je treba segreti na najvišjo dovoljeno temperaturo.
Listeria
Bactria-prehlad se prenaša s hrano. Pojavi se v zmanjšani imunosti, driski, zvišani telesni temperaturi, slabosti in bruhanju.
Koraki: meso kuhajte do popolne kuhanosti, skrbno operite sadje in zelenjavo, izogibajte se shranjevanju konzerviranih in pripravljenih jedi v hladilniku več kot 3 dni.
Clostridium perfringens
Ta bakterija spada v patogeno mikrofloro človeka. So v človeškem črevesju. Nevarni izdelki so kontaminirani s toksini bakterij: meso, perutnina, stročnice in drugi.
Koraki: meso skuhajte do popolne pripravljenosti, vsa hrana v hladilniku pa se pred jedjo segreje.
Shigella
Povzročitelji dizenterije vstopijo v telo skozi vodo in hrano. Bolečine v trebuhu, driska, mrzlica, bruhanje, zvišana telesna temperatura naj minejo v 5-7 dneh; če ne, boste potrebovali kuro antibiotikov.
Ukrep: pijte ustekleničeno vodo in jejte temeljito kuhane jedi.
Bacili
Bacillus cereus je povzročitelj zastrupitve s hrano. Bakterije se namnožijo pri sobni temperaturi in v nekaj urah po okužbi dajo vse neprijetne simptome.
Ukrepi: na mizi dlje časa ne jejte ostankov hrane, hrano shranjujte v hladilniku z zaprtim pokrovom in ne jejte pokvarljive hrane po izteku njihovega skladiščenja.
Vibrio
Te bakterije živijo v slani vodi in uspevajo v toplih poletnih mesecih. Vplivajo na školjke, zlasti na ostrige. Surovo uživanje je zelo nevarno.
Ukrepi: ne jejte surovih morskih sadežev, če niste prepričani, kako se marinirajo in kako kakovostni so. Ostrige, školjke in školjke kuhajo 5 minut ali več, dokler se pomivalno korito ne razkrije.