Sredozemska prehrana je v zadnjih letih postajala naslovnica medicinskih člankov. Če verjamete temu, kar pišejo, prehod na to dieto pomaga shujšati in se počutiti odlično. Na žalost mnogi niso pozorni na to, da ne mislijo na sodobno prehrano prebivalcev Italije, Španije in Grčije, temveč na tradicionalno. O njem želim tudi podrobneje pisati.
Kaj je torej sredozemska prehrana in zakaj je dobra?
Ljudje, ki mediteransko prehrano povezujejo z Italijo in razmišljajo o oljčnem olju, siru in vinu, se močno motijo. Znana sredozemska prehrana je sestavljena predvsem iz rastlin, ne iz vina in sira.
Po drugi svetovni vojni je Rockefellerjeva fundacija ocenila socialne razmere v Grčiji. Ugotovili so izjemno nizko pojavnost srčno-žilnih bolezni v regiji, kar je navdušilo strokovnjaka za prehrano Ansela Keesa, ki je leta 1958 začel raziskovati zdravje in dolgoživost na tem območju.
V svoji študiji z naslovom Seven države študijaobjavljen leta 1970, zaključil, da je med Grki na Kreti neverjetno nizka incidenca srčnih bolezni. Imeli so tudi najnižjo stopnjo raka in umrljivosti v vseh preučevanih državah.
Te ugotovitve so sprožile široko zanimanje za mediteransko prehrano, ki se do danes ni umirila. Toda nihče v resnici ne razmišlja o tem, kaj so ljudje v študiji dejansko jedli.
Kaj ste jedli na Kreti v petdesetih in šestdesetih letih prejšnjega stoletja?
To je bila praktično vegetarijanska prehrana.
Prehrana otočanov naprej 90% sestavljeni iz rastlinskih proizvodov, kar pojasnjuje, zakaj so bile bolezni srca tako slabo razširjene med prebivalstvom.
Edini ljudje na otoku s hitro srčno boleznijo so bili premožni sloji, ki so vsak dan jedli meso.
Kakšna je danes mediteranska prehrana?
Žal danes zelo malo ljudi sledi slavni mediteranski prehrani. Tudi prebivalci te regije sami. V zadnjih nekaj desetletjih so ljudje začeli jesti več mesa in sira, seveda bistveno več predelane hrane (vključno s tistimi z več dodanega sladkorja) in manj rastlin. In ja, v Sredozemlju se je stopnja bolezni srca v zadnjih nekaj desetletjih močno povečala.
Raziskave dokazujejo, da vsaka rastlinska prehrana (torej tista, pri kateri prevladujejo rastline), poteka z roko v roki z zmanjšanjem razvoja bolezni srca in ožilja, raka, debelosti, sladkorne bolezni in podaljšanjem pričakovane življenjske dobe. Če se želite držati prave mediteranske prehrane, vsak dan pozabite na sir in vino. In razmislite o pogostejšem uživanju več sadja, zelenjave, zelišč, celih zrn, stročnic in korenin.
Moja aplikacija z recepti vam bo v pomoč!