Česa ni treba nadomestiti s sladkorjem
Če se odločite odreči sladkorju, je vaša prva želja, da ga na primer nadomestite z naravnimi sladili. Tehten argument: njihova energijska vrednost je 1,5-2 krat nižja od vrednosti sladkorja. Vendar vam ne bodo pomagali izgubiti teh odvečnih kilogramov, saj imajo visoko kalorično vsebnost. In sorbitol in xyly, če ju zaužijemo preveč, lahko povzročita drisko in prispevata k razvoju holecistitisa.
Nekaj besed o umetnih sladilih. V Rusiji so priljubljeni in dovoljeni :. A tudi pri njih ni vse dobro.
Saharin slajši od sladkorja v povprečju 300-krat. Prepovedan v ZDA, Kanadi in Evropski uniji, saj spodbuja razvoj raka in vpliva na poslabšanje žolčnih kamnov. Kontraindicirano v nosečnosti.
Acesulfam 200 -krat slajše od sladkorja Pogosto se doda sladoledu, sladkarijam, gaziranim pijačam. Je slabo topen in vsebuje metil alkohol, ki negativno vpliva na srčno -žilni in živčni sistem, lahko pa povzroči tudi zasvojenost. Prepovedano v ZDA.
aspartam skoraj 150-krat slajši od sladkorja. Običajno ga mešamo s ciklamatom in saharinom. Prisotna je v več kot 6000 imenih izdelkov. Številni strokovnjaki ga prepoznajo kot nevarnega: lahko izzove epilepsijo, kronično utrujenost, diabetes, duševno zaostalost, možganski tumor in druge možganske bolezni. Kontraindicirano pri nosečnicah in otrocih.
Ciklamat slajši od sladkorja približno 40-krat. Kategorično je kontraindicirana za nosečnice in otroke. Lahko povzroči odpoved ledvic. Od leta 1969 prepovedan v ZDA, Franciji in Veliki Britaniji.
Ameriški strokovnjaki iz Severne Karoline so dokazali, da imajo lahko nadomestki sladkorja nasprotni učinek: človek, ki jih redno uporablja, tvega, da se bo zredil, saj bo iz preostale hrane skušal dobiti čim več kalorij. Posledično se telesni metabolizem upočasni, kar bo takoj vplivalo na postavo.
Kaj je potem
Zmanjšajte vnos enostavnih ogljikovih hidratov (sladkor, med, sadni sokovi in druge sladke pijače). Vredno je opustiti že pripravljene slaščice, ki vsebujejo ne le veliko sladkorja, ampak tudi maščobe.
Mimogrede, v prehrani morajo biti prisotne maščobe, vendar v majhnih količinah - nerafinirana olja so najprimernejša - oljčno, grozdno seme ali oreh. Vsebujejo večkrat nenasičene in enkrat nenasičene maščobne kisline, pomembne za vaše telo. Lahko jih dodajamo solatam ali pire juham in poskusite ocvrto hrano čim bolj zmanjšati... Bolje je dati prednost peki, dušenju, kuhanju ali pari. Od maščobnih klobas in prekajenega mesa bo treba konzervirano hrano za vedno opustiti.
Pomembno je, da je količina beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov enakomerna v vseh obrokih.: za zajtrk lahko na primer jeste žitarice ali musli, skuto z nizko vsebnostjo maščob, jajca; za kosilo - ribe ali meso in več zelenjave. Zelenjava in sadje za popoldansko malico, za večerjo pa najmanj kalorij.
Bolje je preiti na prehransko meso, na primer, če želite več jesti. Za ljubitelje rib, nasvet: izberite.
Sadje in zelenjavo lahko uživamo v majhnih količinah zaradi glikemičnega indeksa: na primer, banane in krompir sta visoko kalorična. Suho sadje ni zelo priporočljivo. Vsebujejo hitre ogljikove hidrate. Najmanj so slive, suhe marelice, fige. Dovoljeno jim je jesti več stvari na dan. Tudi orehi ne smejo utišati lakote.
Toda obstaja nekaj super borcev s sladkorno boleznijo. Na primer topinambur. Lahko prepreči sladkorno bolezen. Gomolji vsebujejo inulin - uporaben topni polisaharid, analog insulina. Samo inulin se uporablja celo za zdravljenje sladkorne bolezni. Ko vstopi v telo, se delno spremeni v fruktozo, s katero se trebušna slinavka veliko lažje spopade. Vendar "na soncu so madeži" - o značilnostih jeruzalemske artičoke.preberite tukaj.
In tukaj boste našli zbirko recepti za diabetike.
Za sladokusce pa recept za supereklers iz polnozrnate moke v olivnem olju za tiste, ki se odločijo zmanjšati porabo sladkorja.
Boste potrebovali:
- 500 ml mleka z najmanj maščobami
- 500 ml pitne vode
- 7 g soli
- Sp žlička stevije
- 385 ml ekstra deviškega oljčnega olja z občutljivo nežno aromo in okusom
- 15 g masla
- 600 g polnozrnate moke
- 15-17 jajc
V veliki ponvi na majhnem ognju združite mleko z vodo, soljo, stevijo, olivnim oljem in rezino masla. Zavremo.
Moko presejte, otrobe vrnite v moko. Ko tekočina zavre in začne vzhajati, dodamo moko in močno mešamo z leseno žlico. Ne da bi ga odstranili z ognja, še naprej sušite prihodnje testo, ves čas mešajte, dokler ne postane gladko in sijoče.
Po tem prenesite v posodo kuhalnika in gnetete s kavljem pri srednji hitrosti, dokler se testo ne ohladi. Če se posode dotaknete z roko, naj bo topla. Če kombajna ni, sušite še 2-3 minute na ognju.
Vmešajte jajca eno za drugo. Zadnjih 1-2 jajc morda ne bo treba ali pa bo potrebno eno dodatno jajce.
Končano testo mora pasti z žlice s širokim trakom in padati v treh korakih. Trikotni kljun testa naj ostane na žlici. Testo mora biti dovolj lepljivo in elastično, vendar se ob nanašanju eklerjev ne sme zamegliti.
S slaščičarsko vrečko in šobo s premerom 1 cm položite na pekač, prekrit s papirjem za peko, trakove testa dolžine 10 cm. Ekleri se močno povečajo, zato mora med njimi ostati veliko prostora (vsaj 5 cm).
Pečemo na največ dveh pladnjih hkrati. Pekač postavite v pečico, ogreto na 2–210 ° С, in takoj znižajte temperaturo na 220–170 ° С. Pečemo 180-20 minut. Ekleri so pripravljeni, ko je barva testa v utorih tako rumena kot na izboklinah.
Pečene eklerje prestavite na rešetko, dokler se popolnoma ne ohladijo. Potem jih lahko takoj nadevamo ali zamrznemo. Priporočljivo je, da začnete takoj ali tik pred serviranjem, zato je možnost zamrzovanja zelo priročna.
Preden napolnite s smetano, na dnu za smetano, v sredini in na robovih naredite 3 luknje s palico ali svinčnikom, da poševno prebodite notranje predelne stene in sprostite več prostora za kremo. Napolnite s smetano s slaščičarsko vrečko s 5-6 mm šobo. Ekler je poln, ko začne krema izhajati iz vseh treh lukenj.
Kako narediti več možnosti za glazuro in kremo za te eklerje brez sladkorja, si oglejte tukaj.