Znanstveniki so dolgotrajno uživanje rdečega mesa večkrat povezali s povečanim tveganjem za nekatere vrste raka, zlasti raka rektuma.
Zdaj so raziskovalci na Univerzi v Kaliforniji (UC) v San Diegu prejeli dokaze, da rdeče meso vsebuje določeno vrsto sladkorja, ki lahko prispeva k vnetju in napredovanju raka.
Vsi poskusi pa so bili izvedeni na miših, njihove rezultate pa je še vedno težko projicirati na človeka - to priznavajo tudi znanstveniki v članku, objavljenem na spletnem viru Postopki of o nacionalni Akademija of Znanost.
Raziskovalci so se osredotočili na sladkor, znan kot "nečloveška" sialična kislina - N-glikolilneuraminska kislina (Novo5Gc), ki je naravno prisoten v organizmih večine sesalcev, ne pa tudi pri ljudeh. Ta sladkor najdemo v številnih vrstah mesa, zlasti v tistih, ki so priljubljene med jedci mesa-v govedini, svinjini, jagnjetini.
Raziskovalci menijo, da bi uživanje rdečega mesa lahko povzročilo vnetje, če imunski sistem človeškega telesa nenehno ustvarja protitelesa proti zaužitim živalim. Novo5Gc, to je tuja molekula.
Za preizkus te hipoteze je ekipa potrebovala živalski model, ki ga kot človek ne bi dal Novo5Gc.
Z genskim inženiringom jim je uspelo ustvariti želeni model miši: te miši niso nastale Novo5Gc in zato so proti njemu nastala protitelesa, ki so posnemala razmere v človeškem telesu.
Ko so bile dane te miši Novo5Gc, se je v njihovih telesih razvilo sistemsko vnetje, v jetrih pa so se začeli tvoriti spontani tumorji, v katerih Novo5Gc… Kot so predlagali raziskovalci, so takšne miši nagnjene k pojavu tumorjev v jetrih, kar pa pojasnjuje, zakaj so se tam pojavili maligni tumorji.
„Prvič smo s simulacijo situacije, podobne tisti v človeškem telesu, neposredno dokazali, da uporaba nečloveške Novo5Gc in proizvodnjo protiteles v telesu Novo5Gc povečuje tveganje za spontani rak pri miših, «je v izjavi za javnost dejal vodja študije Ajit Varki iz Univerzitetnega raziskovalnega centra za raka.UC Saint Diego Moores rak center).
»Zaenkrat vsi naši dokazi o povezavi med rakom in Novo5Gc so bili naključni ali posredni, saj so bili pridobljeni brez izvajanja poskusov na živih bitjih, je dodal. "Veliko težje bomo dobili končno potrditev s poskusi na ljudeh," pojasnjuje A. Varki.
Vendar ti novi podatki pomagajo razložiti morebitne povezave med uživanjem rdečega mesa in razvojem drugih bolezni, ki se poslabšajo zaradi kroničnega vnetja, kot sta ateroskleroza in diabetes tipa II.
Nova študija pomembno prispeva k razvoju že obstoječih idej o uživanju rdečega mesa in pojavu raka. Prej povezava med temi pojavi ni bila dokončno potrjena.
Konsumsi daging merah berlebihan bisa meningkatkan risiko inflamasi usus seperti penyakit Crohn in kolitis ulseratif.
Poraba bolezni je povezana z resnostjo bolezni, kot so avtoimunski sindrom Neu5Gc, Crohnov sindrom, ulseratif kolitis, revmatoidni artritis, Addisonov sindrom, lupus in Gravesov sindrom; dan juga bisa menyebabkan penyakit kanker seperti kanker kolorektal.
Poraba zdravila je povezana z boleznijo meningakan, ki povzroča avtoimunski sindrom Neu5Gc, Crohnov sindrom, ulseratif kolitis, revmatoidni artritis, Addisonov sindrom, vitiligo, lupus, psoriazo, Gravesov in vaskulitis; dan juga bisa meningkatkan risiko penyakit kanker seperti kanker kolorektal.